Orzeszki ziemne do piwa i śniadanie dla amerykańskiego ucznia: czy orzeszki ziemne są dobre dla organizmu?
Treść:
Orzeszki ziemne są uważane za jeden z najbardziej kontrowersyjnych produktów w dietetyce, którego zaletą jest wysoka zawartość witamin, ale szkodliwością jest zdolność wywoływania alergii. Powiemy Ci, komu mogą przydać się orzeszki ziemne i jak prawidłowo je jeść.
Wbrew powszechnemu przekonaniu orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych, a nie orzechowych. Jego prawdziwą ojczyzną jest Ameryka Południowa. Stamtąd Hiszpanie przywieźli „orzeszki ziemne” do Europy.
Wartość odżywcza i zawartość kalorii
Orzeszki ziemne to bardzo pożywny i sycący pokarm. 100 g ziaren zawiera aż 26 g białka, 45 g tłuszczu i 10 g węglowodanów. Wegetarianie i weganie używają orzechów jako kompletnego zamiennika mięsa. Białka tego produktu roślinnego mają bogaty skład aminokwasowy, są dobrze wchłaniane przez organizm i przyczyniają się do wzrostu mięśni.
Większość tłuszczów w orzeszkach ziemnych to tłuszcze jedno- i wielonienasycone (w szczególności kwasy tłuszczowe oleinowy i linolenowy).Pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu oraz poprawić zewnętrzny stan skóry i włosów.
Orzeszki ziemne są produktem dość wysokokalorycznym. 100 g orzechów zawiera 550 kcal. Dlatego dla tych, którzy chcą schudnąć, lepiej na jakiś czas zaprzestać ich stosowania.
Skład chemiczny jąder orzeszków ziemnych
Jądra i cienka różowa skórka są bogate w błonnik pokarmowy. Te ostatnie usuwają toksyny z organizmu człowieka, normalizują ruchliwość jelit i służą jako pożywienie dla pożytecznych bakterii. 100 g produktu pokrywa 40% dziennego zapotrzebowania organizmu na błonnik.
Pod względem składu witamin i minerałów orzeszki ziemne przewyższają większość rodzajów orzechów i roślin strączkowych. Główne substancje obecne w produkcie zostały wymienione w poniższej tabeli.
Tabela 1. Skład chemiczny orzeszków ziemnych
| Substancja | % dziennej wartości (w 100 g) | Korzystne funkcje |
|---|---|---|
| Tiamina | 0.49 | Pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu i normalizować metabolizm |
| Witamina B5 | 0.35 | Zwiększa odporność uczestnicząc w tworzeniu przeciwciał ochronnych, zapobiega chorobom serca |
| Witamina B9 (kwas foliowy) | 0.6 | Stymuluje produkcję czerwonych krwinek, stabilizuje poziom hormonów u kobiet |
| Witamina E | 0.67 | Chroni organizm przed nowotworami, pomaga zachować młodość i urodę |
| Witamina H (biotyna) | 0.8 | Zmniejsza procesy zapalne na skórze, spowalnia pojawianie się nowych zmarszczek i wypadanie włosów |
| Witamina PP | 0.94 | Obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego |
| Potas | 0.26 | Normalizuje tętno i ciśnienie krwi, łagodzi obrzęki |
| Magnez | 0.45 | Zapobiega chorobom serca, skurczom mięśni, depresji i chronicznemu zmęczeniu |
| Krzem | 2.67 | Bierze udział w budowie kości, chrząstek, zębów, paznokci |
| Fosfor | 0.44 | Wzmacnia narząd ruchu, reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu, poprawia zdolność myślenia |
| Żelazo | 0.28 | Zmniejsza ryzyko anemii (niedokrwistości), chorób tarczycy |
| Cynk | 0.27 | Przyspiesza regenerację komórek i tkanek, poprawia funkcje seksualne i jakość nasienia u mężczyzn, uczestniczy w wchłanianiu niektórych witamin |
Ponadto w orzeszkach ziemnych znaleziono kwas P-kumarowy i reswerastrol. Te związki chemiczne mają właściwości przeciwutleniające, czyli chronią organizm przed nowotworami.
Korzystne funkcje
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu orzeszki ziemne mogą przynieść ogromne korzyści organizmowi człowieka. Niektóre właściwości lecznicze produktu zostały potwierdzone badaniami naukowymi.
Przez 10 lat naukowcy z Uniwersytetu w Maastricht (Holandia) obserwowali nawyki żywieniowe 120 000 osób w wieku 55–69 lat. Naukowcy doszli do wniosku, że spożywanie zaledwie 10 gramów orzeszków ziemnych lub orzechów dziennie zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci o 23%. Wyniki eksperymentu naukowego opublikowano w International Journal of Epidemiology.
Według holenderskich naukowców miłośnicy orzeszków ziemnych są znacznie mniej narażeni na choroby układu krążenia, cukrzycę, nowotwory, zaburzenia nerwowe i infekcje dróg oddechowych.
Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo korzystnym właściwościom orzeszków ziemnych. Dlaczego warto włączyć ten produkt do diety?
Ogólne wzmocnienie organizmu
Orzeszki ziemne zawierają wiele witamin z grupy B i mikroelementów, które zwiększają funkcje ochronne organizmu.W trakcie badań eksperymentalnych naukowcy odkryli, że skóra zawiera substancje, które mają szkodliwy wpływ na ludzki wirus grypy i następujące rodzaje bakterii:
- Bacillus cereus – powoduje zatrucie pokarmowe;
- Geny Listeria monocyte – mogą prowadzić do poronień u kobiet w ciąży i patologii wewnątrzmacicznych;
- Staphylococcus aureus jest czynnikiem wywołującym choroby skóry, zapalenie płuc, zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych i zapalenie wsierdzia.
Dlatego, aby zapobiec infekcjom wirusowym i bakteryjnym, lepiej jeść surowe orzeszki ziemne. Nie usuwaj skórki z jąder.
Ochrona serca i naczyń krwionośnych
Jądra orzeszków ziemnych są bogate w potas i magnez. Razem te makroelementy wzmacniają mięsień sercowy i utrzymują stabilny poziom ciśnienia krwi. Przy regularnym, ale umiarkowanym spożywaniu produktu następuje normalizacja poziomu cholesterolu w organizmie i zmniejszenie ryzyka wystąpienia miażdżycy.
Zwiększona wytrzymałość kości
Orzeszki ziemne są jeszcze zdrowsze dla układu mięśniowo-szkieletowego niż produkty mleczne. Zawiera dużo krzemu i fosforu, występuje także wapń. Te makroelementy doskonale się wchłaniają i idą w kierunku budowy mocnych kości.
Normalizacja poziomu cukru we krwi
Orzeszki ziemne zawierają chrom – mikroelement regulujący wydzielanie hormonu insuliny i poziom cukru we krwi. W umiarkowanych ilościach produkt jest przydatny zarówno w profilaktyce cukrzycy typu 2, jak i do stosowania w diecie diabetyków.
Jądra orzeszków ziemnych chronią komórki organizmu przed toksycznym działaniem metyloglioksalu. Ten ostatni kumuluje się w organizmie podczas jedzenia smażonych potraw i słodyczy i odgrywa kluczową rolę w rozwoju powikłań cukrzycowych.
Utrzymanie zdrowego układu nerwowego
Osoby regularnie jedzące orzeszki ziemne wyświadczają przysługę swojemu mózgowi. Preparat poprawia pamięć i zdolności umysłowe, zapobiega wahaniom nastroju, chronicznemu zmęczeniu, depresji i bezsenności.
Dla kobiet
Orzeszki ziemne korzystnie wpływają na organizm kobiety, ponieważ zawierają dużą ilość kwasu foliowego, a także „witaminy urody” E i H.
Produkt ma następujące korzystne właściwości:
- wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu hormonalnego;
- normalizuje cykl menstruacyjny;
- zmniejsza ból podczas menstruacji;
- zapobiega krwawieniom z macicy i patologiom wewnątrzmacicznym podczas ciąży;
- uelastycznia skórę, pomaga zwalczać wysypki: pryszcze, trądzik;
- poprawia nastrój.
Kobiety w ciąży odniosą korzyści z orzechów tylko wtedy, gdy będą spożywane w rozsądnych ilościach – do 10 sztuk dziennie. Jeśli mocno się na nich opierasz, możesz spowodować zatrucie organizmu dziecka.
Dla mężczyzn
Dla mężczyzn główną wartością orzeszków ziemnych są białka, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i cynk. Spożywając jądra, organizm otrzyma następujące korzyści:
- zwiększona ruchliwość i żywotność plemników;
- poprawa funkcji erekcji;
- zwiększenie wytrzymałości;
- przyrost masy mięśniowej;
- normalizacja poziomu hormonów;
- obniżenie poziomu „złego” cholesterolu.
Jedzenie orzeszków ziemnych jest szczególnie korzystne dla mężczyzn trenujących na siłowni. Wtedy otrzymane kalorie nie zamienią się w tłuszcz, a ciało stanie się bardziej widoczne.
Dla starszych
W 2017 roku opublikowano wyniki badania australijskich naukowców dotyczącego wpływu orzeszków ziemnych na zdrowie osób w starszym wieku. Eksperyment trwał 12 tygodni i wzięło w nim udział 61 ochotników.Eksperci odkryli, że regularne spożywanie produktu poprawia sprawność umysłową i pracę naczyń mózgowych u osób starszych.
Dla dzieci
Większość pediatrów zaleca wprowadzenie orzeszków ziemnych do diety dzieci w wieku od 3 do 4 lat. Orzechy ochronią dziecko przed niektórymi wirusami i bakteriami, pomogą uporać się ze zwiększonym stresem w szkole i łagodzą wahania nastroju.
Potencjalne szkody i przeciwwskazania
Orzeszki ziemne to alergen nr 1 na świecie. Osoby z prawdziwą alergią na ten produkt mogą doświadczyć ciężkich objawów, w tym wstrząsu anafilaktycznego i śmierci. Zwykle połknięcie nawet małego kawałka przez alergika powoduje wysypkę skórną, nudności i obrzęk dróg oddechowych.
Oprócz alergii orzeszki ziemne mają solidną listę przeciwwskazań.
Tabela 2. Przeciwwskazania do spożywania orzeszków ziemnych
| Zakaz | Powoduje |
|---|---|
| Żylaki, zakrzepowe zapalenie żył | Orzechy zwiększają krzepliwość krwi |
| Zapalenie stawów, dna moczanowa i inne choroby zapalne stawów | Ze względu na dużą zawartość puryn, orzeszki ziemne zwiększają stężenie kwasu moczowego w organizmie |
| Nadwaga | Dużo kalorii |
| Choroby trzustki, w szczególności zapalenie trzustki | Niektóre substancje w jądrach mogą hamować aktywność enzymów trawiennych, prowadząc do niestrawności i wzdęć. |
| Biegunka | Olej arachidowy ma działanie przeczyszczające |
Jedząc orzechy w dużych ilościach, zaszkodzisz także swojemu organizmowi. Nadużywanie tego produktu doprowadzi do przyrostu masy ciała i zaburzeń pracy przełyku.
Przeterminowane lub niedojrzałe surowe orzeszki ziemne powodują poważne zatrucie pokarmowe. Ze względów bezpieczeństwa spożywaj wyłącznie orzechy o kolorze jasnobeżowym i przyjemnym zapachu fasoli.Unikaj ziaren z plamami, śladami pleśni lub zielonym odcieniem.
Jak prawidłowo jeść i przechowywać orzeszki ziemne?
Lekarze i dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 30 g orzeszków ziemnych dziennie. Optymalna ilość to 15–25 orzechów (mała garść). Orzeszki ziemne najlepiej sprawdzają się jako samodzielna przekąska pomiędzy głównymi posiłkami. W połączeniu z innymi pokarmami będzie obciążał przewód pokarmowy i powodował dyskomfort. Nie należy spożywać produktu na czczo.
Surowe orzechy przechowuj w szklanym pojemniku, w ciemnym i chłodnym miejscu. Okres ważności – 1 rok.
Prażone orzeszki ziemne lepiej przechowują się w torebkach papierowych i materiałowych. Ale można go też przechowywać w szklanym słoiczku.
Które orzeszki ziemne są zdrowsze – surowe czy prażone?
W Internecie często można znaleźć informacje, że prażone orzeszki ziemne są bezużyteczne, a nawet szkodliwe. Podobno obróbka cieplna niszczy wszystkie korzystne substancje obecne w jądrach.
Tak naprawdę każdy typ ma swoje zalety. Surowe orzeszki ziemne faktycznie zawierają więcej witamin, a ich różowa skórka ma silne działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe. Jednocześnie szybkie smażenie ziaren nie prowadzi do 100% zniszczenia witamin. Po obróbce cieplnej w orzeszkach ziemnych pozostają prawie wszystkie makro- i mikroelementy: potas, magnez, żelazo, cynk, chrom i inne. Naukowcy udowodnili, że smażone potrawy zawierają więcej przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed nowotworami. Ponadto białka są lepiej wchłaniane przez organizm po smażeniu.
Dlatego nie ma znaczenia, jakie orzechy zjesz – surowe czy prażone. Obydwa typy przyniosą korzyści organizmowi. Najważniejsze, aby nie uzależnić się od solonych orzeszków ziemnych w połączeniu z piwem.
Dla tych, którzy nie mają alergii i przeciwwskazań, orzeszki ziemne będą wartościowym produktem.Wzbogaci organizm w witaminy i minerały, ochroni przed chorobami przewlekłymi i złym samopoczuciem oraz zapewni długotrwałe uczucie sytości. Orzechy można jeść w dowolnej postaci: surowe lub prażone. W każdym przypadku organizm na tym skorzysta. Ważne jest, aby nie nadużywać orzeszków ziemnych, ponieważ są one bardzo kaloryczne.