Zamrażanie brzoskwiń na zimę: 6 najlepszych metod przechowywania
Treść:
Multi-zdrowe, soczyste i miękkie brzoskwinie zimą - o tym możesz tylko marzyć. Ale jeśli zamrozisz brzoskwinie na zimę, marzenia staną się rzeczywistością! Ten słoneczny owoc jest dobrze przechowywany na zimno, zachowując swój smak i skład witamin.
Czy brzoskwinie można zamrozić?
Mrożona brzoskwinia trochę traci swój kształt, zwłaszcza jeśli wybrano miękkie i lekko przejrzałe owoce. Nie zmniejsza to jednak korzyści płynących z zamrażania.
Co jest dobrego w przechowywaniu w niskich temperaturach:
- To świetna alternatywa dla konserw. Brzoskwinie nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej typu dżem, konfitura czy kompot, dzięki czemu zachowują możliwie najzdrowsze właściwości.
- Mrożone brzoskwinie są wielokrotnie zdrowsze i smaczniejsze niż kupowane w sklepie owoce zimowe.
- W tej formie owoce przechowuje się do 10-12 miesięcy.
- To wygodny preparat do nadzienia, dekoracji potraw, dodatku do owsianek, koktajli czy sałatek owocowych.
Jak zamrozić: 6 najlepszych sposobów
Przed zamrożeniem brzoskwiń będziesz musiał wybrać odpowiednie okazy. Bierzemy dojrzałe owoce, ale nie miękkie, w przeciwnym razie zamienią się w papkę. Koniecznie spróbuj miąższu owocowego: jeśli pojawi się goryczka lub kwaśność, przechowywanie w temperaturach poniżej zera tylko pogorszy problem. Na zimę zostaw tylko słodkie brzoskwinie.
Jak przygotować owoce do mrożenia, wszystkie etapy:
- Należy usunąć owłosioną skórę. Aby to zrobić, owoce należy blanszować we wrzącej wodzie przez około minutę, a następnie zanurzać w lodowatej wodzie, aby szybko ostygły. Po tym zabiegu wystarczy podnieść skórę nożem, a z łatwością zejdzie.
- Wszystkie owoce są pestkowe.
- Teraz, niezależnie od metody krojenia do zamrożenia, miąższ należy skropić sokiem z cytryny lub przechowywać w roztworze 1 litra wody i 10 g kwasu cytrynowego. Zakwaszenie zapobiegnie ciemnieniu miąższu.
- Ostatnim krokiem jest osuszenie brzoskwini na ręczniku waflowym. Nadmiar wilgoci psuje produkt podczas długotrwałego przechowywania.
W plasterkach
Aby przechowywać owoce w plasterkach, należy je zamrozić osobno, w przeciwnym razie miąższ się skleja. W tym celu suszone kawałki rozłóż równą warstwą na płaskim naczyniu przykrytym folią spożywczą. Całość wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika, aby miąższ stwardniał. Po zamrożeniu brzoskwinie przełóż je do pojemników i przechowuj na stałe.
Ważna uwaga: opakowanie musi być szczelne. Zawiąż mocno torby i szczelnie zamknij pokrywki, w przeciwnym razie kawałki staną się wilgotne i stracą smak. Nie ma też potrzeby rozkładania owoców do dużych worków. Przygotuj wygodne porcje, aby móc je wyjąć w razie potrzeby.
Ponowne zamrażanie jest zabronione: kawałki zostaną całkowicie zepsute.
Rada
Magazyn purity-pl.htgetrid.com zaleca w ten sam sposób zamrażanie gładkich brzoskwiń i nektarynek.
Jako puree
Do przygotowania puree nadają się brzoskwinie lekko przejrzałe. Ich miękka struktura jest łatwa do ugniatania.
Przepis:
- Obrane owoce włóż do miski blendera. Jeśli lubisz puree z wyraźnymi kawałkami, użyj tarki lub maszynki do mięsa.
- Pokrój brzoskwinie w wygodny sposób, w razie potrzeby dodając odrobinę cukru i soku z cytryny.
- Rozłóż puree do pojemników, kubków lub foremek na kostki lodu. Lód ten będzie w przyszłości idealnym towarzyszem koktajli.
Rada
Pamiętaj, że w przypadku brzoskwiń lepiej jest mieć w zamrażarce oddzielną sekcję na owoce i warzywa. Owoce mogą pochłaniać obce zapachy. Jest mało prawdopodobne, że kompot brzoskwiniowy z aromatem ryb lub półproduktów mięsnych przypadnie Ci do gustu.
W cukrze
Brzoskwinie, zwłaszcza te nie najsłodsze, szybko tracą słodki smak, jeśli są przechowywane w zamrażarce przez dłuższy czas. Gospodynie domowe przystosowały się do przechowywania kawałków cukru. Dzięki temu zimą zawsze będziesz mieć pod ręką słodki owocowy poczęstunek.
Jak gotować:
- Umyte i zakwaszone owoce osusz i pokrój w wygodne kawałki: połówki, kostkę lub plasterki.
- Umieść porcje owoców w małych pojemnikach.
- Posyp owoce granulowanym cukrem. Jego ilość zależy od osobistych preferencji i słodkości samego owocu.
- Kandyzowaną brzoskwinię zapakuj szczelnie.Jeśli używasz plastikowych kubków, użyj folii spożywczej jako pokrywki. Nieotwartych owoców nie należy przechowywać w zamrażarce, w przeciwnym razie preparat stanie się wilgotny, pokryje się lodową skorupą i straci swój aromat i smak.
- Umieścić w zamrażarce.
W syropie
Brzoskwinie występują w różnym stopniu dojrzałości. Jest mało prawdopodobne, aby te, które już puszczają sok, zostały zakonserwowane w kawałkach, chyba że masz funkcję turbomrożenia i możliwość przechowywania owoców w temperaturze -25 stopni i niższej. Miękkie i soczyste owoce są dobrze przechowywane we własnym soku i syropie cukrowym.
Jak przygotować słodkie danie na nadzienia i kompoty:
- Zmieszaj wodę i cukier w proporcji 2:1. Syrop rozpuść i lekko ostudź.
- Pokrój brzoskwinie na kawałki i umieść je w pojemnikach.
- Wszystko zalewamy ciepłym syropem tak, aby zakrył kawałki do połowy.
- Pozwól owocom wchłonąć cukier i puścić sok.
- Gdy mieszanina ostygnie, przykryj ją pokrywką i włóż do zamrażarki.
Całkowicie
Rzadki, ale możliwy sposób przechowywania owoców. Wystarczy dobrze spłukać skórę i wytrzeć nadmiar wilgoci. Brzoskwinie zawija się w papier pergaminowy lub umieszcza w wytrzymałych workach do zamrażania. Następnie są przechowywane we wspólnym pojemniku.
Suszona brzoskwinia
Ciekawa metoda, której istotą jest odparowanie nadmiaru wilgoci. Ta brzoskwinia nie rozmoknie w zamrażarce, wygodnie jest dodać ją do nadzienia bez dodatkowego rozmrażania.
Jak gotować:
- Obrane i wypestkowane owoce pokroić w plasterki.
- Traktuj sokiem z cytryny lub roztworem kwasu cytrynowego, aby uniknąć ciemnienia miąższu.
- Ułóż kawałki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 60 stopni.
- Pozostaw drzwi szafki uchylone i odstaw brzoskwinie na około godzinę.
- Gdy owoce zwiędną, należy je ostudzić.
- Zapakuj do porcjowanych torebek i włóż do zamrażarki.
Mają czas na zjedzenie brzoskwiń w pierwszych miesiącach przechowywania. Im dłużej leżą, tym mniej witamin w nich pozostaje. Rozmrażanie odbywa się stopniowo, najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Do szybkiego rozmrażania nie należy używać kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody. Jedz tak brzoskwinie, dodawaj je do sałatek, kasz, dodatków, koktajli i nadzienia do ciast, rób kompoty, konfitury i dżemy.