3 sekrety pomogą Ci wybrać odpowiedni dojrzały i słodki granat

Prawdziwi smakosze dzielili się swoimi sekretami, jak wybrać granaty o zapierającej dech w piersiach soczystości i dojrzałości. Smak ziaren będzie determinowany skórką, kwiatem u nasady i całkowitą masą owocu. Po dokładnym zbadaniu owocu zdecydowanie nie możesz się pomylić.

Próba dojrzałości

Najbardziej przydatnym granatem jest dojrzały granat. W szczycie dojrzewania w owocach koncentruje się największa ilość składników odżywczych i mikroelementów.

Lekarze zalecają spożywanie granatów osobom z chorobami układu sercowo-naczyniowego i niską hemoglobiną. Ziarna zawierają niezbędne aminokwasy, witaminę B6, K i wiele innych. Pozytywnie wpływają na funkcjonowanie narządów krwiotwórczych, łagodzą chroniczne zmęczenie i utratę sił.

Jak zrozumieć, że owoc jest zdrowy i dojrzały? W sklepie o małych obrotach sprzedawcy często pomocnie odcinają „pokrywkę”. Podziwiaj, jak piękne są ziarna. Niestety spektakularne wykonanie nie gwarantuje soczystości i słodkiego smaku. Bogate czerwone ziarna mogą okazać się mdlące kwaśne. Smakosze granatów radzą, aby nie kroić owocu na miejscu, ale lekko kręcić go w dłoniach.

„Korona” tylko dla najlepszych

„Koroną” granatu jest kielich kwiatowy.W miarę dojrzewania owoc wysycha, a płatki wyginają się, tworząc coś w rodzaju królewskiej korony.

Im piękniejsza i bardziej sucha końcówka granatu, tym większe prawdopodobieństwo, że otrzymasz soczysty i dojrzały okaz.

Kielich kwiatowy może również powiedzieć o stanie nasion granatu. Jeśli jest miękkie, z szaro-zielonymi plamami, istnieje duże prawdopodobieństwo, że znajdziesz w nim pleśń i zgniliznę. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy często odcinają tę część. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na inne znaki.

Mały i odległy

Jeśli wybrany granat, pomimo niewielkich rozmiarów, waży 400–700 gramów lub więcej, możesz śmiało dać mu „+”.

Im cięższy owoc, tym więcej zawiera soku.

Granaty niedojrzałe, a także przejrzałe (skurczone) składają się głównie z nasion, pustek i skórki. Mają znikomą wagę. Płynny, dojrzały sok – to on nadaje ciężkości. Jeśli owoc wielkości męskiej pięści waży zaledwie 200 gramów, lepiej zostawić go na półce w sklepie.

Spotykamy się po ubraniach

Stan skórki jest zazwyczaj pierwszą rzeczą, na którą ludzie zwracają uwagę przy wyborze granatu. I to jest słuszne. W dojrzałym i soczystym owocu:

• piękny kolor: czerwony, bordowy, żółty, różowy (w zależności od odmiany);
• matowy, nie błyszczący;
• brak pęknięć;
• brak wgnieceń;
• bez szarobrązowych plam;
• cienki, ale gęsty.

Dobrej jakości granat z cienką korą. Guzki ziaren są wyraźnie wyczuwalne pod skórą.

Płytkie zadrapania i zagojone nakłucia na skórze nie mają na nic wpływu. Ale lepiej unikać dużych pęknięć. Odsłonięte ziarna są łatwo atakowane przez grzyby pleśniowe. Jeśli w drodze do domu uszkodzisz owoc, zjedz go szybko, w przeciwnym razie zniknie.

Na co jeszcze zwrócić uwagę kupując granat?

Wybór granatu można porównać do wyboru arbuza.W obu przypadkach często stosuje się to samo podejście. Granaty są również „stukane”, a przede wszystkim wybierane są okazy z suchą końcówką. Jak inaczej możesz sprawdzić dojrzałość owoców:

1. Stuknij granat palcem wskazującym. Jeśli dźwięk jest tępy, w środku jest dużo pustki. Soczysty owoc brzmi głośno. Można to porównać do dzwoniącego dźwięku metalu.
2. Zwróć uwagę na jasność koloru. Bladość skórki często wskazuje na dużą ilość kwasu. Ale są też wyjątki od zasad. Na przykład odmiany bezpestkowe, które często mają jasny kolor.
3. Jeśli sprzedawca pomocnie odciął „pokrywkę”, oceń kształt ziaren. Dojrzałe i słodkie nasiona granatu są podłużne i mają wyraźnie żebrowaną powierzchnię. Okrągły kształt jest oznaką niedojrzałości.
4. Powąchaj owoc. W przeciwieństwie do jabłek, truskawek i brzoskwiń, dojrzałe granaty w ogóle nie wydzielają żadnego smaku. Zapach niedojrzałych owoców.
5. Naciśnij kwiatostan. Chrzęszczący dźwięk jest dobrym sygnałem. Oznacza to, że dojrzałe ziarna pękają pod ciśnieniem.

Odmiany granatów słodko-kwaśnych

Istnieje około 350 odmian granatu. Mają różne walory smakowe, mają swój własny kształt i kolor. Konwencjonalnie wszystkie granaty można podzielić na dwie kategorie:

• owoce pestkowe;
• beznasienny.

Pierwsza grupa jest najszersza. Jest to zjawisko powszechne i znane każdemu. Ale nie każdy słyszał o granatach bez pestek. Zostały wyhodowane sztucznie.

Charakterystyczną cechą granatów bez pestek jest ich słodki smak. Ziarna owocu są miękkie, przypominające miód i wcale nie kwaśne, nawet jeśli owoc jest lekko niedojrzały.

Owoce kamienne

Większość odmian granatów zawiera nasiona wewnątrz ziaren. Niektórym to przeszkadza i wypluwają to po zjedzeniu soczystego miąższu.Inni jedzą ziarna wraz z nasionami. W małych ilościach nie są szkodliwe dla zdrowia. Przede wszystkim granaty należy wybierać według dojrzałości. Nadmiar kwasu podrażnia błonę śluzową żołądka i szkodzi trawieniu znacznie bardziej niż twardy rdzeń ziaren.

Bogaty sok z granatów z owoców pestkowych podrażnia błonę śluzową żołądka, a nasiona mogą powodować rozstrój jelit. Lekarze zalecają ograniczenie ich stosowania do osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody i inne przewlekłe choroby układu pokarmowego.

Znajomość odmiany pomaga określić słodycz owocu na wiele sposobów. Najczęściej granaty można znaleźć w sklepie:

• Ahmar. Irański granat, który zasłużenie uważany jest za jeden z najsłodszych. Jego sok zawiera aż 19% cukru. Owoce mają różowo-zieloną skórkę. Ziarna mają jasnoróżowy odcień.
• Gyuleysha jest czerwona. Okrągłe owoce o karminowej skórce uprawia się w Azerbejdżanie. Ziarna są duże, o bogatym wiśniowym kolorze. Smak jest cierpki, słodko-kwaśny.
• Ak-Don krymski. Wyhodowany w Nikitinskim Ogrodzie Botanicznym. Owoc ma cienką, kremową skórkę z rumieńcem po jednej stronie. Ziarna są ciemnoróżowe, słodkie z kwaskowatością.
• Bala-mursal. Odmiana została wyhodowana w Azerbejdżanie. Często porównywany jest do irańskiego Ahmara. Owoce zawierają 16% cukru i mają bardzo słodki smak. Mają lekko spłaszczony kształt i szkarłatno-czerwony kolor.
• Achikanor. Okrągłe czerwone owoce z ziarnami w kolorze wiśni. Smak jest słodko-kwaśny, cierpki. Uważa się, że granaty tej odmiany lepiej gaszą pragnienie niż ayran i kumiss.
• Dereń anor. Wczesna odmiana. Uprawiana w Uzbekistanie. Owoce są różnej wielkości, z różową skórką i czerwonymi ziarnami. Smak jest słodko-kwaśny.
• Dholka. Granaty pochodzą z Indii.Mają delikatny różowy kolor, ziarna są różowawe lub białe. Wielu daje im prymat w słodyczy. Warto zauważyć, że Hindusi wykorzystują owoce do przygotowania środków przeciwbólowych.
• Mangulati jest słodkie. Odmiana izraelska. Owoce są okrągłe, o pięknym różowym kolorze. Mają przyjemny słodki smak z ledwo wyczuwalną kwaskowatością.

Beznasienny

Granaty bez pestek pojawiły się w sklepach nie tak dawno temu i od razu zdobyły sympatię Rosjan. Co nie jest zaskakujące. Granaty bez pestek są zawsze słodkie, niezależnie od tego, który owoc wybierzesz. Oczywiście nazywanie ich bezpestkowymi nie jest do końca prawdą. Wewnątrz ziaren znajdują się białe inkluzje - „spoiwo” (botaniczna nazwa substancji). Ale w ogóle nie są wyczuwalne podczas żucia ze względu na ich miękką konsystencję.

Popularne odmiany bezpestkowe:

• Wspaniały. Bardzo popularna odmiana w Ameryce. Do Rosji najczęściej importowany jest z Egiptu. Owoce wyróżniają się biało-żółtym kolorem. Posiadają rumieniec z jednej strony. Ziarna mają matowy kremowy kolor, są bardzo słodkie i miękkie.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Odmiana szeroko rozpowszechniona w Hiszpanii. Owoce są średnie i duże, mogą ważyć 800 g i więcej. Skórka jest jasnoczerwona, ziarna mają również bogaty czerwony odcień. Smakują słodko, mają miękkie, jadalne nasiona.

Pomimo tego, że wszystkie odmiany bezpestkowe mają wrodzoną słodycz, musisz także wiedzieć, jak wybrać granaty. Mogą być mdlące, słodkie, soczyste, a nawet wodniste. Przy wyborze należy skupić się na wszystkich powyższych oznakach dojrzałości, z wyjątkiem jednej małej poprawki: Cudowne granaty wybierane są według zasady „najlżejszej”. Owoce o matowej skórce są zawsze bardziej soczyste niż ich rumiane odpowiedniki.

Granaty bez pestek są idealną opcją dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Prawidłowo pokrój i posmakuj granatu

Wybierając soczysty i dojrzały granat, pospiesz się, aby go pokroić i cieszyć się pysznymi nasionami. Można to zrobić na trzy sposoby:

• Metoda numer 1. Odetnij wierzch granatu wraz z kwiatostanem na głębokość około 1 cm, w skórce wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Przebij rdzeń cienkim nożem na głębokość 5–10 cm, a następnie otwórz granat. Przed tobą będą 4 schludne części z całymi pięknymi ziarnami.
• Metoda numer 2. Odetnij górę na głębokość 1 cm, przebij rdzeń. Po zejściu na głębokość 3-4 cm wykonaj nacięcie na skórce po obwodzie. Zdejmij to. Obróć granat odsłoniętymi nasionami w dół nad głęboką miską. Stuknij skórkę rączką noża. Wszystkie ziarna wpadają do miski. Nawiasem mówiąc, ta metoda czyszczenia nadaje się tylko do bardzo dojrzałych i świeżych granatów, które dosłownie pękają w dłoniach.
• Metoda numer 3. Odetnij górę. Skórkę przeciąć w poprzek. Przebij rdzeń i umieść granat pod wodą. Po około 20 minutach przegrody spęcznieją, a ziarna łatwo się odkleją. Wyczyść granat bezpośrednio pod wodą.

Granat to bardzo stary owoc z bogatą historią. Podczas wykopalisk egipskich piramid w sarkofagach znaleziono owoce. Naukowcy uważają, że roślina pojawiła się 66 milionów lat temu pod koniec okresu kredowego. Pomyśl tylko, dawno temu w pobliżu tych owoców latały tarbozaury, tyranozaury i pterodaktyle. A dziś każdy może kupić w sklepie wspaniały granat.

Wybór dojrzałego granatu jest łatwy, jeśli znasz niektóre cechy jego dojrzewania. Nie wchodząc w szczegóły, wskaźnikami dojrzałości są duża masa, suchy kwiatostan i ziarna wychodzące przez skórkę. Daj pierwszeństwo owocom o kształcie wielościanu, a na pewno się nie pomylisz!