Po co dodawać sól do kawy: wyśmienite przepisy dla koneserów

Mieszkańcy krajów Europy i WNP są przyzwyczajeni do picia orzeźwiającego napoju z cukrem, mlekiem i śmietaną. Ale kawa z solą i pieprzem dla wielu wydaje się egzotyczna. Jak smalec w czekoladzie. Jeśli jednak zdecydujesz się na odważny eksperyment z napojem, będziesz zaskoczony. Kawa nie jest słona, ale ma wyrafinowany smak. A także przynosi korzyści zdrowotne.

Dlaczego ludzie zaczęli dodawać sól do kawy?

Tradycja parzenia kawy z dodatkiem soli narodziła się wśród mieszkańców Bliskiego Wschodu. Ponadto przepis stał się popularny w Afryce i Azji. W tych rejonach z powodu ekstremalnych upałów ludzie obficie się pocą, tracą ważne makro- i makroelementy, dlatego muszą przywrócić równowagę wodno-solną. I tu na ratunek przychodzi napój tonizujący.

Interesujący fakt

W 2008 roku tajwańska sieć kawiarni 85 Degree Bakery Cafe wprowadziła do klientów nowy produkt – kawę soloną. Bariści zaczęli dodawać do kremu niewielką ilość soli morskiej, a następnie uformować pianę. Wkrótce sprzedaż tego niezwykłego napoju wyprzedziła markowego Americano o 30%.

3 powody, aby spróbować nowej kawy

Upał to nie jedyny powód kulinarnych eksperymentów na Wschodzie. Poniżej znajduje się lista innych powodów, dla których dodaje się sól do kawy.

Poprawiony smak

Jony sodu wzmacniają aromat olejków eterycznych, słodkie nuty, jednocześnie tłumiąc gorycz i kwasowość. Niektórym miłośnikom kawy napój zaczyna wydawać się mocniejszy, ale nie cierpki.

Korzyści dla organizmu

Regularny napój odwadnia organizm ze względu na wysoką zawartość kofeiny.Ale sód ma odwrotną właściwość - zatrzymuje płyn w komórkach. Dodatkowo ten makroskładnik neutralizuje szkodliwe działanie kwasów na przewód pokarmowy i poprawia samopoczucie.

Sól może być stosowana jako substytut cukru. Wtedy prawdopodobieństwo wystąpienia próchnicy jest mniejsze.

Uwaga! Słona kawa może być szkodliwa dla osób cierpiących na choroby układu krążenia (szczególnie tych z nadciśnieniem): podnosi ciśnienie krwi.

Zmiękczanie wody

Mieszkańcy miast często skarżą się na twardą wodę. Osad mineralny nie tylko wpływa na smak napoju, ale jest także szkodliwy dla nerek. A sód pomaga tylko zmiękczyć płyn.

Jak prawidłowo przygotować napój?

Sól możesz dodać tylko podczas gotowania zmielonych ziaren – wtedy pozwoli to ujawnić smak i aromat głównego składnika. Jeśli dodasz proszek do rozpuszczalnych granulek, napój okaże się gorzki i słony.

Klasyczny przepis obejmuje następujące składniki:

kawa ziarnista mielona – 2–2,5 łyżeczki;
zwykła sól stołowa lub morska, średnio zmielona - ¼ łyżeczki;
zimna woda – 0,25 litra.

Wlać główne składniki do Turka. W razie potrzeby możesz dodać 1 łyżeczkę granulowanego cukru. Wstrząsnąć pojemnikiem w celu wymieszania składników. Zalać zimną wodą i postawić Turka na małym ogniu.

Gotuj napój, aż na wierzchu pojawi się puszysta piana. Ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw mieszaninę na 10 minut. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, powtórz ogrzewanie trzy razy. Kawę soloną podawać z 200 ml chłodnej wody.

Do gotowania zmielonych ziaren zaleca się użycie garnka miedzianego, ceramicznego lub mosiężnego.

Niezwykłe przepisy

Prawdziwi smakosze uwielbiają dodawać do napoju nowe składniki - przyprawy, dodatki, alkohol, skórkę.Jeśli i Ty lubisz eksperymentować, wypróbuj któryś z poniższych przepisów.

Tabela 1. Jak zrobić soloną kawę

Przepis	składniki	Proces gotowania
Z pieprzem	· zmielone ziarna – 1 łyżka. łyżka;	Przygotowane według klasycznej receptury. Tuż przed ostatnim podgrzewaniem należy dodać do napoju pieprz.
	· NaCl – szczypta;
	· pieprz czarny – szczypta lub 1 groszek;
	· cukier kryształ – 0,5 łyżki. łyżki;
	· woda - szklanka.
Cynamon	· mielone ziarna – 2 łyżeczki;	Do garnka wlej kawę i gotuj, aż pojawi się „głowa”. Następnie dodaj resztę składników. Mieszać. Podgrzej ponownie, nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z pieca i pozostawić na chwilę do zaparzenia.
	· NaCl – szczypta;
	· cukier granulowany – 1 łyżeczka;
	· cynamon mielony – 0,5 łyżeczki;
	· woda - szklanka.
Z kremem	· zmielone ziarna – 1,5 łyżki. łyżki;	Podgrzej śmietanę, cukier i wanilię na małym ogniu, aż mieszanina stanie się gęsta. Pozostałe składniki przygotuj według klasycznej receptury. Dodać mieszaninę śmietankowo-cukrową.
	· śmietanka o zawartości tłuszczu 35% – 3 łyżeczki;
	· cukier granulowany – 1 łyżeczka;
	· NaCl – szczypta;
	Wanilina – ¼ łyżeczki;
	· woda - szklanka.
Z pomarańczą	· ziarna mielone – 1,5 łyżeczki;	W przypadku głównych składników użyj klasycznego przepisu. Do gotowego napoju dodaj sok i skórkę pomarańczową. Poczekaj 3–5 minut.
	· sok pomarańczowy – 1 łyżeczka;
	· suszona skórka pomarańczowa – 0,5 łyżeczki;
	· cukier granulowany – 1 łyżeczka;
	· NaCl – szczypta;
	· woda – 150 ml.
Z koniakiem	· ziarna mielone – 1,5 łyżeczki;	Zaparz kawę według klasycznej receptury. Dodaj koniak i pozwól mu parzyć przez 1-2 minuty.
	· NaCl – szczypta;
	· cukier granulowany – 0,5 łyżeczki;
	· koniak – 1 łyżeczka;
	· woda – 150 ml.

Kawa z solą: często zadawane pytania

Pytanie: Dlaczego powinienem dodawać średnio mieloną sól do ziaren kawy?

Odpowiedź: Drobna sól źle usuwa gorycz. A ilość dużych jest trudna do obliczenia. Jeśli przesadzisz, napój okaże się słony.

Pytanie: Jakie jeszcze składniki poprawiają smak solonej kawy?

Odpowiedź: Kardamon, skórka dowolnych owoców cytrusowych (grejpfrut, cytryna, limonka, bergamotka), cukier trzcinowy, karmel, brandy, likier czekoladowy.

Nieważne, jak szalone może wydawać Ci się połączenie kawy i soli, spróbuj. Pod względem aromatu, mocy i właściwości tonizujących napój orientalny przewyższa europejski. Nowa receptura zdecydowanie zasługuje na uwagę prawdziwych miłośników kawy.