Połączenie mięsa i warzyw: najlepsze duety

Z odżywczego punktu widzenia idealnym towarzyszem mięsa jest warzywo. Zapraszamy do poznania najlepszych połączeń warzyw i mięsa. Informacje te pomogą Ci przygotować zdrowe, a jednocześnie bardzo apetyczne dania, które zachwycą Twoje kubki smakowe.

Wołowina

Mięso wołowe uważane jest za najlepsze i najdroższe. Szczególną wartość ma wołowina marmurkowa z jednolitymi warstwami tłuszczu. Jego smak jest subtelny i wyrafinowany.

Wołowina nie toleruje mocnych aromatów i skomplikowanych połączeń smakowych. Warzywa do tego mięsa muszą być wysokiej jakości i delikatne, lekko podkreślające naturalny smak i aromat.

Najlepsze połączenia warzyw i wołowiny:

• do steków – brokuły, kukurydza, gotowane szparagi;
• do duszonej wołowiny - puree ziemniaczanego z pieczarkami lub borowikami.

Przygotowując puree warzywne do wołowiny należy unikać jasnych wypełniaczy. Można użyć tylko śmietanki, żółtka i niewielkiej ilości sera pleśniowego.

Do wołowiny dobrze komponują się także następujące warzywa:

• marchewka;
• zielone fasolki;
• cukinia;
• groszek;
• szpinak;
• buraczany;
• Brukselki.

Mięsa wołowego lepiej nie łączyć z duszoną i kiszoną kapustą.

Przepis na sos odpowiedni do wołowiny:

1. Cebulę siekamy i smażymy na patelni na złoty kolor.
2. Dodaj posiekany szpinak.
3. Po 3 minutach dodać 100 g śmietany i wymieszać.
4. Gdy sos się zagotuje, wyciśnij do niego 2 ząbki czosnku, dodaj sól i pieprz do smaku i wyłącz.
5. Podawać z wołowiną.

Wieprzowina

Mięso wieprzowe uważane jest za proste i nieskomplikowane. Jest także najczęściej spożywanym na świecie: preferuje go 37% mieszkańców planety. Dlatego tak ważne jest, aby gotować smacznie i prawidłowo.

Za najlepsze połączenia wieprzowiny ze słodko-kwaśnymi dodatkami i sosami uważa się:

• do golonki – duszona i kiszona;
• do steków – puree ziemniaczane z sosem pesto lub ze smażonymi grzybami i cebulą, siekana cebulka, mix warzyw (świeżych, grillowanych).

Idealne do wieprzowiny:

• marchewka;
• cebula;
• czosnek;
• ogórki;
• papryczki dzwonkowe i chili;
• pomidory;
• rzodkiewka;
• liście sałaty.

Doskonałym dodatkiem będzie żurawina, czerwona porzeczka i borówka. Ale wieprzowina nie toleruje szparagów. Nie należy także podawać do niego warzyw smażonych na oleju ani frytek.

Przepis na duszoną wieprzowinę z warzywami i ananasem:

1. Ubij 500 g wieprzowiny, pokrój na małe porcje.
2. Marynować w 0,5 szklanki sosu sojowego, 1 łyżka. łyżka mąki, 1 łyżka. łyżka skrobi.
3. Na patelni podsmaż 1 marchewkę w paski, dodaj połowę papryki pokrojonej w kostkę.
4. Gdy papryka będzie już gotowa, na patelnię wrzucamy 100 g ananasa z puszki (pokrojonego w kostkę) i 1 obranego pomidora.
5. Przygotowane warzywa ułóż na talerzu.
6. Smażyć wieprzowinę na gorącej patelni.
7. Do przygotowanego mięsa dodać warzywa i sos z 4 łyżek. łyżki pikantnego ketchupu, 2 łyżki octu i cukru.
8. Dusić na umiarkowanym ogniu przez 5–10 minut.

Baranina

Mięso owcze ma wyraźny smak i specyficzny zapach. Zaleca się uzupełnianie go produktami o bogatym smaku.

W połączeniu z jagnięciną preferowane są następujące warzywa:

• pomidory;
• bakłażany;
• cebula;
• słodka papryka;
• czosnek

Główną zasadą jest to, że jagnięcinę i dodatki podaje się tylko na gorąco. Żadnych świeżych warzyw.Mięso zawiera tłuszcz, który twardnieje w temperaturze 40 stopni. Jeśli zjesz ją do dań na zimno, doświadczysz problemów trawiennych.

Przepis na duszoną jagnięcinę z warzywami:

1. Na dnie kotła ułóż 800 g jagnięciny i 300 g smalcu pokrojonego na kawałki. Dodaj sól do smaku.
2. Na wierzchu ułóż 3 marchewki i 4 cebule, pokrojone w półpierścienie.
3. Następnie – bakłażany (3 szt.). Nie zapomnij odcisnąć z nich soku.
4. Obierz 5 pomidorów i również włóż je do kotła. Dodaj trochę soli.
5. Następną warstwą jest cienki pasek papryki (3 szt.).
6. Na koniec ułóż duże plasterki ziemniaków (10 sztuk).
7. Posypać naczynie pieprzem, solą, rozgnieść 4 ząbki czosnku i dodać pozostałe przyprawy do smaku.
8. Gotować na małym ogniu przez 2 godziny.

Jeśli kombinacja jest nieprawidłowa, produkty mięsne pozostają w jelitach. Rozwijają się procesy gnilne, którym towarzyszy uczucie ciężkości w żołądku, wzdęcia i wzdęcia. Warzywa i warzywa pomagają szybciej trawić błonnik białkowy. Mięso jest lepiej wchłaniane, witaminy i inne przydatne substancje dostają się do organizmu. Człowiek przez długi czas odczuwa przypływ energii i wigoru.

Królik

Do delikatnego mięsa króliczego pasują te same warzywa, co do wołowiny. Dania warzywne podawane są jako dodatek lub duszone razem z królikiem w śmietanie i śmietanie.

Najlepsze warzywa do królika:

• Ziemniak;
• marchewka;
• cukinia;
• brokuły;
• zielony groszek;
• cebula.

Przepis na duszone mięso królicze z warzywami i pieczarkami:

1. Mięso królicze pokroić na porcje, natrzeć solą i pieprzem i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Włożyć do rondelka, zalać do połowy wrzątkiem i gotować 30 minut.
3. Na wierzchu ułożyć posiekaną cebulę, por, cukinię, paprykę i pieczarki.
4. Posmaruj śmietaną i sosem sojowym.
5. Gotuj pod przykryciem 30 minut.
6. Przed podaniem udekoruj danie świeżymi ziołami.

Ptak

Kurczak, indyk i kaczka najlepiej komponują się z dodatkiem słodko-kwaśnym. Mieszanka owoców, jagód i warzyw nadaje ptakowi wykwintny akcent. Całe tusze piecze się z pomarańczami i jabłkami (Antonówka).

Najlepsze kombinacje:

• na danie główne – karmelizowana cebula, kapusta duszona w soku jabłkowym, ryż z ananasem;
• do piersi - puree z selera, dyni, fasoli, groszku, kalafiora;
• do smażonego drobiu - warzywa świeże i pieczone.

Warzywa najlepiej komponujące się z drobiem:

• brokuły;
• seler;
• cebula;
• marchewka;
• papryka;
• dynia;
• cukinia.

Przepis na skrzydełka z kurczaka zapiekane z warzywami:

1. Obierz i posiekaj 1 marchewkę, 1 paprykę, 1 cebulę, 300 g ziemniaków, 150 g dyni, 150 g cukinii, 2 pomidory bez skórki.
2. 400 g skrzydełek i podudzi z kurczaka natrzyj solą i pieprzem, wymieszaj z warzywami, dodaj 2 ząbki czosnku (posiekane), skrop oliwą.
3. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Warzywa można gotować razem z mięsem lub podawać jako dodatek. Najprostszą opcją jest puree. Nie zadowalaj się zwykłymi ziemniakami. Spróbuj zrobić puree z marchwi, dyni, buraków i grochu. Przygotuj grillowane warzywa lub świeżą sałatkę.

Warzywa w jaskrawych kolorach nadają potrawom efektowny wygląd. Chcesz od razu zjeść piękne, kolorowe jedzenie. Wypróbuj powyższe przepisy i przeżyj prawdziwą ekstazę dzięki udanemu połączeniu warzyw i mięsa!