Minus H2O: morele suszymy według wszystkich zasad

Istnieje kilka sposobów suszenia moreli: istnieją zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne przepisy. Najprościej jest obrać owoce, podzielić je na połówki i włożyć do suszarki elektrycznej lub piekarnika do wyschnięcia. Dostaniesz suszone morele. Smakoszom spodoba się także przysmak zwany asztak-pasztak, czyli suszona cała morela z pestką w środku. Opowiemy Ci o wszystkich zawiłościach przygotowania suszonych owoców ze słonecznych owoców!

Jak prawidłowo suszyć morele?

Niewiele osób wie, że morele są jednym z najlepszych środków oczyszczających organizm. Owoce zawierają dużo błonnika i przeciwutleniaczy. Przy regularnym stosowaniu ciało staje się młodsze, ciśnienie krwi normalizuje się, a odporność wzrasta. Suszona morela zachowuje 90% składników odżywczych: witaminę A, beta-karoten, witaminę C, krzem, kobalt i wiele innych.

Ale aby zachować korzyści, musisz prawidłowo wysuszyć owoce. Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko suszone morele. Jednocześnie nie powinny być przesuszone, smaczne i mięsiste.

Główne sekrety pysznych i zdrowych suszonych owoców z moreli:

• Wybór odmiany. Tylko niektóre odmiany nadają się do suszenia suszonych moreli. Optymalnie jest wybrać podgatunek środkowoazjatycki: Amur krymski, Kharostar, Naslazhdeniye (Magia), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Czerwony policzek, Carlson, Ananas. Owoce powinny być słodkie, z łatwo usuwalną pestką, gęste i mięsiste.
• Stopień dojrzałości. Morele należy zbierać w połowie dojrzewania.Ważne, żeby nie były zbyt soczyste, ale też nie zielone. Po wysuszeniu przejrzałe owoce przypominają suszony papier, a niedojrzałe mają gorzki smak.
• Sortowanie. W przypadku suszonych owoców należy wybierać całe, nieuszkodzone owoce. Muszą być tego samego rozmiaru. Morele o różnej średnicy są suszone nierównomiernie - gdy duże są gotowe, małe są już przesuszone i stają się zbyt twarde.
• Przygotowanie. Przed suszeniem owoce są myte i zanurzane w kwaśnej wodzie, aby zapobiec ich ściemnieniu. Przygotowanie roztworu jest proste – należy dodać 1 łyżeczkę na każdy 1 litr wody. kwas cytrynowy.

Suszone morele to połówki owocu bez pestki. Z moreli wytwarzają także inne odmiany suszonych owoców: morela – cały owoc z pestką, kaisu – cały owoc, pusty w środku, sheptalu – szczególnie duża cała morela bez pestki i ashtak – cała morela z pestką dół w środku.

3 sposoby suszenia moreli

Suszenie to jedna z najstarszych metod konserwowania owoców, jagód, grzybów i wielu innych darów natury na zimę. Z moreli usuwa się wilgoć, ale korzystne substancje, aromat i smak zostają zachowane. W tym celu przygotowane owoce wystawia się na działanie ciepła i wiatru.

Wcześniej suszone morele po prostu robiono na świeżym powietrzu. Morele ułożono na gazetach i przykryto gazą, aby zapobiec muchom. Suszyły się pod promieniami słońca (trwało to około 1,5–2 tygodni), a następnie przez całą zimę rodzina zajadała się suszonymi owocami.

Obecnie ustalono proces produkcji suszonych moreli. Wykonanie go zajmie nie więcej niż kilka dni, a nawet godzin. Wystarczy wybrać odpowiednią metodę suszenia. W domu popularne jest suszenie moreli w suszarce elektrycznej lub suszarce. Ale w przypadku braku specjalnego sprzętu suszone morele można zrobić w zwykłym piekarniku.

W suszarce elektrycznej

W suszarce morele zachowują maksymalnie swój aromat i smak. Najczęściej urządzenie wykonane jest w formie cylindra. Podstawą jest stojak z elementem grzejnym i wentylatorem do chłodzenia. Tace kratowe na owoce i warzywa są ułożone na górze w rzędach. Im mniejszy obiekt, tym szybciej schnie. Na przykład warzywa będą gotowe za 2 godziny. W przypadku moreli zajmie to więcej czasu - od 14 do 40 godzin, w zależności od wielkości owocu i mocy urządzenia.

Jak prawidłowo wysuszyć je w suszarce elektrycznej?

1. Umyte owoce podziel na połówki i usuń nasiona.
2. Zanurz w roztworze kwasu cytrynowego, aby zachować kolor.
3. Włącz suszarkę i ustaw temperaturę na 55 stopni.
4. Podczas gdy urządzenie się nagrzewa, ułóż połówki moreli na blachach.
5. Każdą połówkę z miąższem obróć na zewnątrz i uważaj, aby nie stykały się z blachą.
6. Po 14 godzinach sprawdź gotowość suszonych moreli. Rozetrzyj schłodzone suszone owoce między palcami. Nie powinien jeździć i zostawiać śladów.

100 g suszonych moreli zawiera 12 razy więcej kalorii niż 100 g świeżych owoców.

W suszarce

Suszarka ma tę samą zasadę działania i jest ulepszoną wersją suszarki elektrycznej. Dostępne w kształcie sześcianu i z szufladami-tacami. Suszenie w suszarce odbywa się za pomocą promieniowania podczerwonego. Urządzenie samo potrafi ustawić optymalną temperaturę i jest wyposażone w czujniki wilgotności.

Morele suszy się w suszarce w następujący sposób:

1. Czyste, przygotowane, pozbawione pestek owoce układane są w jednej warstwie w pudełkach.
2. Włącz suszarkę i wybierz tryb „owoce”.
3. Za 10–14 godzin suszone owoce będą gotowe.

Ile suszonych moreli dostajesz? Z 10 kg świeżych moreli można uzyskać około 1,5 kg suszonych owoców.

W piecu

Piekarnik kuchenki gazowej nie nadaje się całkowicie do suszenia moreli. Faktem jest, że na najniższym poziomie ogrzewania utrzymuje temperaturę 150 stopni. Aby przygotować suszone owoce, nie powinna ona przekraczać 70 stopni. Ale jest jeden trik, który pomoże Ci zrealizować Twój plan.

Tak więc suszymy morele na suszone morele w piekarniku:

1. Usuń nasiona z owoców i trzymaj je w kwaśnym roztworze.
2. Połówki ułożyć na papierowym ręczniku do odsączenia.
3. W międzyczasie wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
4. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.
5. Włącz piekarnik. Wybierz najniższą temperaturę.
6. Połóż blachę do pieczenia na samej górze i pozostaw otwarte drzwiczki.
7. Po 2 godzinach obróć suszone owoce na drugą stronę i pozostaw do wyschnięcia na kolejne 1,5 godziny.
8. Sprawdź, czy suszone morele są gotowe. Jeśli to konieczne, susz przez kolejne półtorej godziny.

Nie spiesz się, aby wyrzucić pestki moreli. Ukryte w środku pestki są bardzo smaczne i przypominają migdały. Aby złamać orzech, należy położyć go na krawędzi i uderzyć czymś twardym. A jeśli masz dziadka do orzechów, możesz go użyć.

Przepisy na suszone owoce morelowe

Jak wspomniano na początku artykułu, istnieją nie tylko różne sposoby suszenia moreli, ale także przepisy na różne sposoby przygotowania owoców. Przedstawiamy Państwu najlepsze z nich:

• Suszone morele „jak ze sklepu”. Aby suszone owoce były soczyste i słodkie, należy przecisnąć pestkę przez otwór, pozostawiając owoce w całości, a morele najpierw ugotować w syropie cukrowym. Weź kij bambusowy i naciśnij nasiono od strony przeciwnej do łodygi (ogona). Tak obrane owoce (300 g) zalać syropem złożonym ze 100 ml wody i 100 ml cukru.Dodaj 4 plasterki cytryny. Gotuj morele na średnim ogniu przez 2-3 minuty i pozostaw w chłodzącym syropie na kolejną godzinę. Następnie wydrąż plastry i ułóż je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Suszyć w lekko otwartym piekarniku przez 3 godziny lub 14-22 godziny w suszarce.
• Suszone morele. Najłatwiej przygotować morele suszone z pestką. Wystarczy je umyć i włożyć do piekarnika na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ogień jest włączony do minimum, drzwi pozostają otwarte. Obracaj morele co 3 godziny. W sumie gotowanie moreli zajmuje 12–17 godzin, a w suszarce elektrycznej – 40 godzin lub więcej. Całe owoce nadają się szczególnie dobrze do kompotów.
• Asztak. Wiele osób zamiast słodyczy je suszone owoce. Ashtak to wspaniały zamiennik niezdrowych słodyczy. Aby go przygotować, należy wycisnąć pestki z moreli, nie naruszając ich integralności, i gotować owoce przez 2-3 minuty w syropie cukrowym. W tym czasie pestki moreli należy przełamać i usunąć. Umieść jądra w karmelizowanych morelach. Suszyć je w temperaturze 60 stopni.

Każdy może suszyć morele na zimę. W domu najlepiej robić to w suszarce lub suszarce. Urządzenia pomagają zachować maksimum smaku, zapachu i korzyści. Wypróbuj różne przepisy i metody suszenia - każdy z nich z pewnością Cię zadowoli!