Przyprawy do kaczek, przygotowanie marynat, gotowe mieszanki dla drobiu
Treść:
Do wyboru przypraw i przypraw do kaczki należy podchodzić bardzo ostrożnie, od tego będzie zależeć smak gotowanego mięsa. Źle dobrana marynata i sos mogą radykalnie zepsuć potrawę i uniemożliwić jej zjedzenie. Ale odpowiednia przyprawa nada kaczce soczystości i miękkości.
Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do kaczki
Mięso z kaczki jest tłuste i dość trudne w przyrządzeniu, dlatego tak ważne jest, aby zwracać uwagę na dodatki smakowe. Niektóre przyprawy sprzyjają dobremu wchłanianiu i trawieniu produktu.
Mieszanka pieprzu
Kaczka dobrze komponuje się z każdym rodzajem pieprzu. Aby dodać lekko pikanterii i subtelnego aromatu, mięso doprawia się białym pieprzem. Dzięki papryce danie może pochwalić się charakterystycznymi walorami organoleptycznymi, w tym przypadku nie należy oszczędzać na przyprawach.
Dodanie do ptaka pieprzu syczuańskiego (kolendry chińskiej) sprawi, że mięso nabierze niezapomnianego smaku z nutami goździków i kolendry. Miłośnicy pikantnego mięsa powinni sięgać po papryczkę chili, ale trzeba z nią uważać i dodawać ją w małych ilościach.
Liść laurowy
Miłośnicy żywiczno-słodkiego aromatu i gorzkiego smaku drobiu powinni jako przyprawę zastosować liść laurowy. Składnik umieszcza się bezpośrednio w tuszce lub rozgniata i łączy z innymi przyprawami, którymi następnie obtacza się kaczkę. Na 5 kg weź 3-4 liście laurowe.
Bazylia
Przyprawa ta nadaje przyjemny i wyrazisty aromat, a jej słodko-gorzki smak idealnie komponuje się z kaczką. Idealne danie uzyskujemy piecząc w piekarniku z jabłkami i pomarańczami. Dla średniej wielkości ptaka dodaj około 15 g suszonej bazylii, jeśli jest to świeże zioło, będziesz potrzebować trochę więcej - 25-30 g.
Cynamon
Przyprawa ta doda kaczce ciepła, gorzko-korzennego posmaku i szlachetnego aromatu, który rozbudzi apetyt. Przyprawę stosuje się jako dodatek główny lub jeden ze składników marynaty. Na tuszkę średniej wielkości wystarczy szczypta przyprawy.
Czosnek
Przyprawa ta cieszy się popularnością ze względu na swój niepowtarzalny smak i aromat. Stosowana jest na sucho i na świeżo. Mięso z kaczki doprawione czosnkiem nabiera pikanterii, ostrości i rozpoznawalnego aromatu.
Ożywić
Przyprawa ta jest szeroko stosowana na Wschodzie, szczególnie podczas gotowania kaczki. Mięso drobiowe nabiera pikantnego, świeżego aromatu. Można dodatkowo połączyć imbir z miodem, skórką z cytrusów i następnie posmarować tuszę tą mieszanką. Ta opcja będzie doskonałym rozwiązaniem na świąteczny stół.
Prawie wszystkie przyprawy doskonale komponują się z mięsem kaczki. Jedynym wyjątkiem jest kminek, ta przyprawa w ogóle nie nadaje się do drobiu.
Jak samodzielnie przygotować gotowe mieszanki przypraw do kaczki
Większość gospodyń domowych woli używać mieszanek do kaczki z różnych przypraw, które można łatwo przygotować własnymi rękami.
Ostry sos
Kaczka marynowana w pikantnym sosie nabiera szczególnego smaku. Przygotowuje się go z następujących produktów:
- 3 łyżki łyżki ciemnego sosu sojowego;
- 1 łyżka. łyżka oleju sezamowego;
- 1 łyżka. łyżka miodu;
- po ½ łyżeczki białego i czarnego pieprzu;
- ½ łyżeczki suchego czosnku;
- ½ łyżeczki cynamonu.
Przygotowanie mieszanki marynaty jest proste. Wszystkie składniki należy wymieszać, aż będą gładkie. Następnie należy posmarować tuszę przygotowanym sosem. Piec po 2-3 godzinach, w tym czasie ptak dobrze się marynuje.
Mieszanka uniwersalna
Doskonały smak i niezapomniany aromat, pobudzający apetyt, uniwersalna mieszanka. Przygotowuje się go z następującego zestawu składników:
- po 2 g czarnego i białego pieprzu;
- po 1 g kolendry, kminku, cynamonu i tymianku;
- po 5 g suszonego imbiru, bazylii, pietruszki, czosnku;
- 4 g papryki.
Będziesz także potrzebował soli, ale dodaje się ją według smaku. Przygotowanie pikantnej mieszanki dla drobiu nie jest trudne, należy połączyć wszystkie składniki i zmielić je w dowolny dogodny sposób. Odbywa się to w młynku do kawy lub moździerzu, w rezultacie powinien powstać proszek. Wszystko dokładnie miesza się, a następnie tuszę naciera się przyprawą. Dla wygody mieszaninę można przygotować do wykorzystania w przyszłości.
Sos Hoisin
Kaczka smakuje wyśmienicie, jeśli najpierw zamarynuje się ją w sosie Hoisin.
Przygotowywany jest w oparciu o następujące składniki:
- goździki – 10 pąków;
- anyż - 2 gwiazdki;
- koper włoski – 1 łyżka. łyżka;
- anyż - 1 łyżka. łyżka;
- cynamon – 1 laska;
- czosnek – 2 ząbki;
- papryczka chili – 1 szt.;
- sos sojowy – 3 łyżki. łyżki;
- ocet ryżowy – 2 łyżki. łyżki;
- olej sezamowy – 1 łyżka. łyżki;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona fasola – 3 łyżki. łyżki.
Dalszy proces:
- Najpierw mieszamy goździki, anyż gwiazdkowaty z koprem włoskim, anyżem i cynamonem i smażymy na patelni bez dodatku oleju. Następnie są mielone.
- Papryczkę chili oczyszcza się, usuwa się wszystkie nasiona, a następnie rozgniata. Połączone z czosnkiem i zmielone w blenderze.
- Wszystkie składniki miesza się, wylewa na płynne składniki i mieszaninę miesza.
Przygotowany sos uznawany jest za jeden z najlepszych do kaczki. Zebrany bukiet przypraw nadaje mięsu niepowtarzalny smak.
Bukiet przypraw
Bardzo popularna jest mieszanka chińska, która nada mięsu kaczki przyjemną pikantność i delikatność. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- pieprz czarny, czerwony i biały – po 2 g;
- suszony czosnek – 3 g;
- liść laurowy – 2 liście;
- jagody jałowca – 3 szt.
Komponenty są łączone i mielone. Następnie tuszę naciera się ze wszystkich stron, nie zapominając o wnętrzu. Można go od razu usmażyć lub pozostawić ptaka do nasączenia aromatami, wtedy stanie się jeszcze smaczniejszy.
Przepisy na kaczkę z przyprawami
Istnieją różne opcje przygotowania drobiu z dodatkiem różnych przypraw. Każda przyprawa nadaje kaczce inny smak i aromat.
Duszona kaczka
Nawet przed gotowaniem konieczne jest pocięcie tuszy, gotowanie w całości zajmie dużo czasu. Do gotowania potrzebne będą następujące przyprawy:
- papryka – 1 łyżeczka;
- czosnek – 3 ząbki;
- cebula – 1 główka;
- gałka muszkatołowa – 2 łyżeczki;
- liść laurowy – 3 liście;
- suszone zioła – 1 łyżeczka;
- pieprz czarny – 3 szt.;
- sól dla smaku.
Dalsze działania:
- Do rondla wlewamy odrobinę oleju, podgrzewamy i dodajemy pokrojoną na kawałki kaczkę.
- Po pół godzinie dodaje się posiekaną cebulę i posiekany czosnek, wszystko smaży się przez kolejne kwadrans.
- Dodaje się wodę, kawałki mięsa powinny być całkowicie przykryte.Dodaje się liść laurowy, pieprz, gałkę muszkatołową i paprykę. Danie jest solone i duszone przez 1,5 godziny. Pokrywę należy zamknąć, a suszone zioła posypać 15 minut przed gotowością.
Mięso z kaczki okazuje się delikatne i apetyczne, a przyprawy nadają niesamowity aromat.
Z jabłkami
Wiele gospodyń domowych podaje pieczoną kaczkę z jabłkami jako charakterystyczne danie na świąteczny stół. Do stworzenia idealnego sosu potrzebne będą:
- olej roślinny 2,5 łyżki. łyżki;
- liść laurowy – 3 liście;
- cynamon ½ łyżeczki;
- pieprz czarny mielony – 1 szczypta;
- gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka;
- sok z cytryny – 2 łyżeczki.
Musisz także przygotować sól, bierze się ją pod uwagę wielkość tuszy. Następnie musisz wykonać następujące czynności:
- Kaczkę oczyścić i opłukać, pozostawić na chwilę do wyschnięcia.
- Jabłka pokroić w plasterki, usuwając rdzeń i nasiona. Skórkę należy pozostawić tak, aby owoce nie rozpadły się podczas pieczenia.
- Przygotowujemy marynatę mieszając przygotowane przyprawy, polewając je oliwą i sokiem z cytryny.
- Przygotowaną mieszanką dokładnie posmaruj tuszę i jej wnętrze. Przechowywać w lodówce przez 3-5 godzin, można w tym celu wykorzystać półkę lodówki.
- Przed pieczeniem napełnij jabłkami i zawiń końcówki skrzydełek w folię, aby się nie przypaliły.
- Marynowaną kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia i piec około godziny w temperaturze 200 stopni. Ważne jest, aby w trakcie procesu tuszę podlewać tłuszczem, który z niej wypłynął.
- Po godzinie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez około godzinę.
Przyprawy nadadzą mięsu niesamowity smak i aromat.
Odpowiednio dobrane przyprawy do kaczki poprawią smak, sprawią, że mięso będzie miękkie, delikatne i będzie miało subtelny, szlachetny aromat. Przyprawy można stosować w czystej postaci lub jako jeden ze składników marynat.W każdym razie pikantne dodatki pomagają znacznie poprawić smak gotowego dania i dodać mu skórki.