Jakie przyprawy i przyprawy dodać przygotowując kotlety
Treść:
Przyprawa do kotletów uatrakcyjnia smak potrawy. Zawiera całą gamę przypraw. Początkowo kotlet był cienkim kawałkiem mięsa z kością, danie wynaleziono we Francji. W kuchni rosyjskiej przepis został zmodyfikowany. Nazwę tę należy obecnie do produktu wytwarzanego z mięsa mielonego i ryb z dodatkami w postaci cebuli, białego pieczywa, czosnku i przypraw.
Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do kotletów
Zestaw przypraw do mięsa mielonego należy zestawić w taki sposób, aby przyprawy dobrze się ze sobą połączyły. Wtedy kotlety zyskają tylko na smaku. Jednocześnie nie należy przesadzać z przyprawami, w przeciwnym razie danie okaże się nieapetyczne.
Pieprz mielony
Smak przyprawy będzie bardziej wyraźny, jeśli użyjesz świeżo zmielonego groszku. Do kotletów można dodać nie tylko czarny pieprz, ale także słodką paprykę i chili. Te przyprawy nadadzą mielonym kotletom ostrości, ciepła i pikanterii. Osobom o zmniejszonej motoryce żołądka pieprz pomoże szybciej trawić pokarm.
Suszony czosnek
Przygotowując kotlety, czosnek można dodać świeży lub suszony. Smak suszonych warzyw jest łagodniejszy. Wygodniej jest używać tej przyprawy. Czosnek nada kotletom apetycznego aromatu i pikantnego smaku.Przyprawa ta szczególnie nadaje się do przygotowywania dań z wołowiny i wieprzowiny. Kotlety z kurczaka mają delikatniejszy smak, lepiej nie dodawać do nich czosnku.
Kolendra
Kolendra doskonale komponuje się z mięsami, dlatego nadaje się również do kotletów. Nasiona kolendry dodaje się do mięsa mielonego w postaci rozdrobnionej. Mielona kolendra podkreśli i uzupełni smak mięsa. Tę przyprawę do kotletów łatwo rozpoznać po pikantnych, ciepłych nutach.
Pachnące zioła
Czasami kucharze wkładają świeże zioła do kotletów po ich uprzednim posiekaniu. Zioła suszone są jednak wygodne, bo zawsze są pod ręką i można je długo przechowywać. Do kotletów warto dodać bazylię, tymianek, estragon, szałwię, majeranek i seler. W sezonie łatwo jest przygotować własne warzywa. Gałązki są myte, a następnie suszone w dowolny dogodny sposób i miażdżone.
Gałka muszkatołowa
Przyprawa ta dodawana jest do wielu dań mięsnych, nadaje się także do kotletów. Do mięsa mielonego używa się mielonej gałki muszkatołowej. Ponieważ przyprawa ma mocny aromat, należy ją dodawać w małych ilościach. Smak gałki muszkatołowej rozwija się stopniowo i pozostawia słodkawy posmak.
Jak zrobić własną mieszankę przypraw do kotletów
W sprzedaży można znaleźć gotowe mieszanki przypraw do kotletów mięsnych, na przykład firmy Maggi. Można jednak przygotować przyprawę samodzielnie. Wszystkie przyprawy sprzedawane są osobno w sklepach. Możesz nawet uprawiać aromatyczne zioła na własnej działce. Gospodyni będzie musiała jedynie wymieszać składniki i wlać pikantną mieszankę do szklanego słoika z pokrywką.
Proporcje składników:
- 2 części ziół aromatycznych;
- 1 część mielonego czarnego pieprzu;
- 1 część papryki;
- 1 część czosnku;
- 1/2 części czerwonej ostrej papryki;
- 1/2 części kolendry;
- 1/2 części gałki muszkatołowej.
W razie potrzeby do kompozycji można dodać 1/2 części kminku.
Do kotletów z kurczaka lepiej przygotować osobną przyprawę z równych części papryki, curry, kolendry i kurkumy. Do dania rybnego dodaje się suszone warzywa i zioła, czarny i biały pieprz oraz odrobinę skórki z cytryny. Zestaw przypraw, podobnie jak inne przyprawy, przechowuj na kuchennym stole lub na półce zamkniętej szafki. Okres ważności mieszaniny wynosi 1 rok.
Przepisy na kotlety z przyprawami
Kotlety mięsne przygotowywane są z wieprzowiny, wołowiny i kurczaka. Istnieje wiele przepisów na to danie. Kotlety rybne można przygotować z dowolnej ryby, ale najlepiej przyrządza się je ze szczupaka, sandacza, karpia, morszczuka i mintaja. Jeśli mówimy o popularności domowych kotletów, nie mają one wielu konkurentów. To danie przygotowywane jest również w restauracjach.
Soczyste kotlety „Kreml”
Lista składników:
- wołowina – 500 g;
- wieprzowina – 500 g;
- duża cebula – 2 główki;
- bułka tarta - 2 łyżki. l.;
- suszony biały chleb – 5 kromek;
- jajo kurze – 1 szt.;
- mleko – 60 ml;
- woda – 60 ml;
- masło – 50 g;
- olej roślinny – 1-1,5 łyżki. l.;
- mieszanka przypraw – 2 łyżeczki;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Przygotuj mielone mięso wołowe i wieprzowe, w tym samym czasie do maszynki do mięsa włóż cebulę, czosnek i biały chleb namoczony w mieszance mleka i wody.
- Zagnieść masę kotletową, dodać do niej drobno zmieloną bułkę tartą, ponownie wymieszać i ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Do powstałego mięsa mielonego dodać jajko, sól, przyprawy i dokładnie zagnieść.
- Uformuj kotlety, ułóż je w naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem roślinnym.
- Na wierzchu każdego kotleta zrób łyżką podłużne wgłębienie i wlej do niego roztopione masło.
- Potrawę przygotowuje się w piekarniku nagrzanym do 200°C na pół godziny.Czas gotowania jest dostosowywany w zależności od pieca.
- W trakcie pieczenia kotlety należy przenosić szpatułką z miejsca na miejsce, aby się nie skleiły. Nie ma potrzeby go odwracać.
Gotowe kotlety są soczyste, delikatne i aromatyczne. Jeśli danie jest przygotowane dla dzieci, ilość przypraw zmniejsza się 2 razy.
Kotlety z kurczaka z serkiem śmietankowym
Lista składników:
- filet z piersi – 500 g;
- serek śmietankowy – 200 g;
- mieszanka przypraw do kurczaka – 1 łyżeczka;
- sól dla smaku;
- olej roślinny – 1 łyżka. l.;
- masło 20 g.
Do panierowania:
- bułka tarta - 4 łyżki. l.;
- słodka papryka – 1 łyżka. l.;
- kurkuma – 1/2 łyżeczki..
Masło zielone do nadzienia:
- drobno posiekane warzywa (dowolne) - 1 łyżka. l.;
- miękkie masło 30 g.
Metoda gotowania:
- Przełóż filet z kurczaka przez maszynę do mięsa.
- Do mięsa mielonego dodać serek śmietankowy, sól i przyprawy, dokładnie wymieszać.
- W osobnej misce wymieszaj masło z ziołami, uformuj batonik i włóż do zamrażarki na 15 minut.
- Z mięsa mielonego uformuj owalne kawałki i na środku każdego z nich umieść kawałek schłodzonego zielonego masła.
- Zwiń kotlety w panierkę i smaż na mieszance masła i oleju roślinnego na złoty kolor.
- Doprowadź półprodukt do gotowości w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Danie będzie gotowe za 10 minut. Podawaj delikatne kotlety z kurczaka na gorąco z dowolnym dodatkiem lub sałatką warzywną.
Kotleciki z mintaja z przyprawami
Składniki:
- filet z mintaja – 500 g;
- chleb biały – 120 g;
- mleko – 100 ml;
- cebula – 1 główka;
- marchewka – 1/2 szt.;
- masło – 60 g;
- jajo kurze – 1 szt.;
- sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
- bułka tarta - 3 łyżki. l.;
- olej roślinny do smażenia – 1-2 łyżki. l.;
- mieszanka przypraw do ryb – 1 łyżeczka;
- skrobia - 1 łyżka. l.;
- sól dla smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Filet z ryby pokroić nożem i zmielić w maszynce do mięsa.
- Namoczyć miąższ białego chleba w mleku.
- Przełóż chleb przez maszynę do mięsa, a następnie wymieszaj z mieloną rybą.
- Posyp mieszankę kotletów sokiem z cytryny, aby usunąć rybi zapach.
- Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Smażyć warzywa na oleju roślinnym do miękkości i dodać do mięsa mielonego.
- Do masy kotletowej dodaj sól i przyprawy i dobrze wymieszaj.
- Przed uformowaniem kotletów do mięsa mielonego dodać skrobię ziemniaczaną i ponownie wymieszać.
- Masło pokroić w kostkę.
- Formuj kotlety, wkładając do każdego kawałek masła, maczając w jajku, a następnie obtaczaj w panierce.
- Smażyć kotlety rybne z obu stron na złoty kolor i trzymać pod przykryciem przez 3-5 minut.
Jako dodatek można podawać duszone warzywa lub puree ziemniaczane. Podczas serwowania na każdy kotlet można położyć plasterek cytryny.
Przepisy na kotlety mogą być bardzo różne, ale w składnikach niezmiennie znajduje się zestaw przypraw. Dzięki ziołom, pieprzowi i suszonym warzywom smak potrawy staje się bogatszy. Można kupić gotowy zestaw przypraw, który można dodać do mięsa mielonego, jednak lepiej jest przygotować mieszankę samodzielnie, biorąc pod uwagę własne preferencje.