Wskazówka dla miłośników owoców: jak dojrzewać mango w domu w zaledwie 6 godzin

Nasi czytelnicy często pytają, czy można dojrzewać mango w domu. To pytanie jest bardzo istotne: w rosyjskich supermarketach sprzedają twarde owoce o cierpkim smaku. Konsultowaliśmy się z ekspertami i jesteśmy gotowi udzielić szczegółowej odpowiedzi.

Jak określić dojrzałość mango?

Osoby, które nie mają doświadczenia w zakupie tych owoców, często skupiają się na kolorze, uznając zieloną skórkę za oznakę niedojrzałości. Jest to jednak błąd: istnieją odmiany mango, które nawet w pełni dojrzałe zachowują swój „młodzieńczy” kolor. Podobnie jest z czerwoną skórką - równie dobrze może dotyczyć owoców, które w rzeczywistości okazują się twarde i pozbawione smaku.

Aby poprawnie określić dojrzałość, potrzebujesz:

• powąchaj mango w pobliżu „ogona” (silny przyjemny aromat wskazuje na dojrzałość);
• Lekko dociśnij skórę opuszkami palców. Miąższ powinien być elastyczny, ale nie twardy. Jeśli wgłębienie powstałe po dociśnięciu szybko się wygładzi, jest to kolejny znak, że owoc jest gotowy do spożycia.

Jak „dojrzeć” twarde mango?

W krajach, w których mango często sprzedaje się w stanie niedojrzałym, wiadomo to od dawna jak przechowywać mango w domu i pozwól mu dojrzeć do pożądanego stanu.

Metoda pierwsza - torba + jabłka

Jabłka mają szczególną właściwość - emitują etylen.Gaz ten sprzyja szybkiemu dojrzewaniu owoców, dlatego aby szybko uczynić mango miękkim i słodkim, wystarczy włożyć je do papierowej lub plastikowej torby z jabłkami i luźno zawiązać. Im dojrzałe jabłka, tym bardziej aktywny jest proces.

Jeśli jabłka nie są dostępne, można je zastąpić dojrzałymi, a nawet przejrzałymi (ale nie zgniłymi) bananami.

Sposób drugi – patelnia + ryż

Kraje wschodnie i azjatyckie mają swój własny sposób na dojrzewanie mango w ciągu kilku dni (a nawet godzin). Miejscowi mieszkańcy wykorzystują do tego ryż – wsypują go do głębokiej patelni lub innego pojemnika, a następnie „zakopują” tam twarde i nieuszkodzone owoce. Wskazane jest dojrzewanie jednego owocu w jednym pojemniku, ale jeśli patelnia ma dużą średnicę, zmieszczą się w niej od razu 2-3 mango. W takim przypadku nie powinny leżeć blisko siebie, ale być oddzielone kilkucentymetrową warstwą ryżu.

Jeśli zdecydujesz się na dojrzewanie owoców w ryżu, sprawdzaj je co 6-12 godzin. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że mango będzie przejrzałe.

Metoda trzecia – czas + cierpliwość

To najdłuższa opcja. Wystarczy włożyć owoc do wazonu i zostawić go na stole. Pod wpływem światła słonecznego rozpoczną się w nim procesy dojrzewania. To, ile czasu zakupione niedojrzałe mango nabierze miękkości i niebiańskiego smaku, zależy od odmiany i stopnia dojrzałości. Średnio jest to 5–10 dni.

Dlaczego mango nie dojrzało, ale zepsuło się?

Zdarza się to rzadko, ale istnieje kilka powodów, które powodują uszkodzenia:

• Na skórze widoczne były „otwarte rany” – skaleczenia, rozdarcia. Mogą zawierać chorobotwórcze bakterie lub grzyby.
• Owoce zaczęły gnić jeszcze przed oddaniem do dojrzewania (w wyniku upadku lub uderzenia doszło do uszkodzenia miąższu, choć skórka pozostała nienaruszona).
• Przechowywanie odbywało się w zbyt niskich temperaturach.

Doprowadzając mango do dojrzałości w domu, najważniejsze jest, aby dokładnie wiedzieć jak przechowywać mango Warto monitorować ten proces i nie dopuścić do przejrzałości lub zepsucia owoców, bo przejrzałe stają się zbyt słodkie, a zgniłe do niczego się nie nadają i trzeba je wyrzucić do kosza.