Jak szybko rozmrozić kurczaka, wieprzowinę i wołowinę

Gospodynie domowe okresowo stają przed pytaniem: jak szybko rozmrozić mięso? W życiu zdarzają się nieprzewidziane sytuacje: masz nieoczekiwanych gości lub po prostu zapomniałeś wyjąć kurczaka lub wieprzowinę z zamrażarki przed wyjściem do pracy. Wraz z pojawieniem się kuchenki mikrofalowej problem szybkiego rozmrażania stał się mniej powszechny. Jednak wielu unika tej metody, uważając ją za szkodliwą.

Jak rozmrozić mięso, nie tracąc przy tym jego właściwości? Najpopularniejsze metody:

1. w lodówce (najbardziej poprawny i zdrowy sposób);
2. w kuchence mikrofalowej (szybka, ale niepoprawna metoda);
3. w wodzie;
4. w powolnej kuchence (lub podwójnym bojlerze);
5. w powietrzu w temperaturze pokojowej.

Prawidłowe rozmrażanie

Dla gospodyń domowych, które zastanawiają się, jak szybko rozmrozić mięso, nie tracąc przy tym smaku i miękkości, mamy złą wiadomość. Rozmrożone mięso pozostanie soczyste i smaczne, jeśli rozmrażanie zajmie co najmniej 12 godzin. Idealnie powinno stać w lodówce przynajmniej jeden dzień.

Istnieją dwie podstawowe zasady:

1. zamrozić tak szybko, jak to możliwe;
2. rozmrażać – tak wolno, jak to możliwe.

Ponieważ produkty mięsne są mrożone w produkcji, można jedynie zapewnić odpowiednie rozmrożenie. Całe kawałki mięsa, kurczaka lub mięsa mielonego rozmrażaj w lodówce. Czas trwania zależy od wielkości kawałka i temperatury w lodówce. Nie gotuj wieprzowiny, wołowiny ani kurczaka, dopóki nie zostaną całkowicie rozmrożone.Temperatura w lodówce powinna wynosić od 2 do 4 stopni powyżej zera.

Jeśli zamierzasz upiec gęś, zajmie to dwa dni. Zasada rozmrażania produktów mięsnych dotyczy wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, drobiu i wszystkich rodzajów ryb. Pamiętaj: nie można ponownie zamrażać żywności, która została rozmrożona.

Rada

Nie należy zamrażać świeżego mięsa w dużych kawałkach: zamrożenie zajmie dużo czasu i rozmrożenie zajmie dużo czasu.

kuchenka mikrofalowa

Większość ludzi zastanawia się, dlaczego nie można skorzystać z funkcji automatycznego rozmrażania w kuchence mikrofalowej, ponieważ jest to bardzo wygodne i szybkie. Możesz rozmrażać jedzenie w kuchence mikrofalowej, ale smak i soczystość mięsa zauważalnie ucierpią. Lepiej pozostawić produkt w lodówce do całkowitego rozmrożenia.

Ważne jest, aby prawidłowo ustawić czas rozmrażania. Czas rozmrażania produktu zależy od wielkości kawałka i temperatury zamrażania. Większość kuchenek mikrofalowych sama określa czas potrzebny do rozmrożenia. Musisz ustawić wagę produktu, a kuchenka mikrofalowa określa, ile minut będzie trwał proces. Filet z kurczaka, który zwykle waży 200-300 g, rozmraża się w ciągu 5-7 minut. Rozmrażanie całego kurczaka lub dużego kawałka wieprzowiny może zająć do 30 minut.

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej oszczędza czas. Pomoc domowa pomaga, gdy trzeba ugotować danie mięsne. Kuchenka mikrofalowa ma jednak również wiele wad.

• Rozmrożone mięso traci soczystość i staje się twarde.
• Produkt mięsny może „ugotować się” na wierzchu, ale w środku pozostać lodowaty.
• Po rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej ryby mogą się ugotować lub stracić elastyczność.

Rada

Co trzy minuty wyłączaj kuchenkę mikrofalową i odwracaj potrawę.

Woda

Jeśli nie masz czasu na odpowiednie rozmrożenie przez 12 godzin w lodówce, możesz skrócić ten czas do 2-3 godzin. Istnieją dwie możliwości rozmrażania „wodą”: zimną i gorącą wodą. Pierwsza metoda jest bardziej poprawna, ale wymaga więcej czasu. Użycie gorącej wody przyspieszy proces, ale pogorszy smak gotowego dania mięsnego.

1. Zimna woda. Procedura potrwa od 1 do 3 godzin. Zaleca się rozmrażanie kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny pod bieżącą wodą. Możesz wlać wodę do pojemnika i umieścić w nim produkt mięsny w szczelnie zamkniętym worku. Czas potrzebny, aby mięso stało się miękkie, zależy od jego wielkości.
2. Gorąca woda. Ta metoda jest odpowiednia dla niecierpliwych gospodyń domowych. Mięso lub drób rozmrożone w gorącej wodzie będzie twarde i pozbawione smaku. Ponadto w ciepłym, wilgotnym środowisku bakterie niebezpieczne dla zdrowia człowieka szybko się namnażają.

Jeśli zdecydujesz się rozmrozić żywność w wodzie, umieść ją w torbie. Można używać wyłącznie zimnej wody.

Multicooker (gotowanie na parze)

Istnieje inny popularny sposób rozmrażania kurczaka i wieprzowiny w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz trybu gotowania na parze. Zamrożony kawałek mięsa umieszcza się w specjalnym koszu, do miski multicookera wlewa się wodę i ustawia żądany program. Czas rozmrażania zależy od kawałka mięsa. Należy okresowo zaglądać pod pokrywkę, aby wieprzowina, kurczak lub wołowina nie gotowały się.

Na antenie

Ta metoda jest podobna do rozmrażania w lodówce, ale temperatura jest znacznie wyższa. Mięso należy wyjąć z zamrażarki, umieścić w misce i przykryć ręcznikiem lub ciepłą ściereczką. Im wyższa temperatura „za burtą”, tym szybciej produkt będzie się rozmrażał.

Jak zamrażać mięso?

Po zorientowaniu się, jak prawidłowo rozmrozić mięso, musisz poznać zasady zamrażania.

1. Zamrażać można wyłącznie produkty świeże. Jeśli był wcześniej rozmrażany, nie należy go wkładać do zamrażarki. Ugotowane danie będzie twarde i pozbawione smaku. Może pojawić się zapach stęchlizny.
2. Musisz zamrozić porcje. Duży kawałek świeżego mięsa podziel z wyprzedzeniem na wygodne porcje (do przygotowania posiłku dla rodziny). Przygotowane porcje umieścić w szczelnie zamkniętych torebkach i spuścić nadmiar powietrza.
3. Produkty mięsne należy zamrażać w temperaturze -24°C. Mięso można przechowywać do 24 miesięcy, jeśli w zamrażarce nie występują wahania temperatury.
4. Nie zaleca się zamrażania produktu w opakowaniach sklepowych. Po zakupie należy go wypłukać i umieścić w czystym, szczelnie zamkniętym woreczku. W tej formie wyślij go do zamrażarki.

Zatem jakość rozmrożonego produktu zależy od tego, ile czasu chcesz poświęcić na rozmrażanie. Staraj się zaplanować menu na jutro z wyprzedzeniem, a produkty mięsne rozmrażaj tylko w lodówce.