Najsmaczniejsze ciasto tej jesieni - przygotowujemy mannę dyniową z kefirem z cytryną i rodzynkami

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut

Liczba porcji: 8

Mannik od dawna stał się symbolem szybkiego ciasta, gdy goście nagle pojawiają się tuż za progiem i – jak się szczęśliwie złożyło – do herbaty nie kupiło się nic słodkiego. Manna z dynią to inna historia. Przede wszystkim najlepszą na to porą są jesienne zbiory „czerwonych” warzyw, dlatego w tym czasie ciasto okazuje się znacznie smaczniejsze. Nie jest takie proste w przygotowaniu, choć nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Trochę wolnego czasu i chęć poczęstowania rodziny lub gości niezwykłym przysmakiem to doskonały powód, aby upiec wspaniałe, jasne ciasto. Być może nie da się o nim powiedzieć „szybko i smacznie”, ale w imię „smacznego” można poświęcić trochę „szybko”!

Składniki:

• dynia – 350–400 gramów;
• kasza manna – 1 szklanka;
• mąka pszenna – 1 szklanka;
• cukier – 1 szklanka na ciasto i 3 łyżki na syrop;
• kefir – 1 szklanka;
• jaja kurze - 2 sztuki;
• masło – 100 gramów;
• cytryna – 1 sztuka;
• rodzynki - garść;
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki;
• cukier puder - do posypania ciasta;
• olej roślinny - do smarowania formy.

Czego jeszcze będziesz potrzebować:

• deska do krojenia i nóż;
• nóż do obierania („gospodyni”);
• wagi kuchenne;
• szklanka do odmierzania składników;
• mały rondel;
• dwie głębokie miski – jedna duża;
• tarka;
• łyżka stołowa i łyżeczka;
• widelec;
• piekarnik.

Proces gotowania

1. Najpierw wyjmij masło z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Teraz w osobnej misce wymieszaj semolinę z kefirem i odstaw na pół godziny, aby semolina odpowiednio spęczniała i wchłonęła płyn.
   
2. Teraz zabierzmy się do pracy z dynią i tarką. Najpierw obierz owoc, usuń nasiona, a następnie zmiel go na średniej lub grubej tarce. Zachowaj ostrożność podczas pracy z tym przyborem kuchennym: kawałki dyni mają dość śliską powierzchnię, dlatego możesz przypadkowo zetrzeć nie warzywo, ale czubek palca.
   
3. Teraz za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z cytryny. Postępujemy bardzo ostrożnie – jeśli przesadzimy, do skórki dostanie się biały miąższ, który jest bardzo gorzki.

   Z samej cytryny wyciśnij cały sok. Nawiasem mówiąc, aby lepiej go wycisnąć, trzeba najpierw rzucić cytrynę na stół, mocno ją dociskając, a następnie przeciąć na pół, a wtedy sok będzie płynął jak rzeka - wystarczy postawić miskę lub filiżankę na nim!

   

4. Miękkie masło utrzeć widelcem ze szklanką cukru zwykłego i łyżką cukru waniliowego na jedną masę. Jajka wbić do masy maślano-cukrowej i mieszać tym samym widelcem, aż masa będzie gładka.
   
5. Włączamy teraz ogrzewanie piekarnika do 180-200 stopni, aby nagrzał się w odpowiednim momencie. Przepis na ciasta krok po kroku nie zawsze jest spójny, ponieważ oszczędzanie czasu jest nie tylko przyjemne, ale także przydatne. Łączymy dwie mieszanki: masło cukrowe i kaszę manną-kefir. Dobrze wymieszaj łyżką lub widelcem.
   
6. Do powstałej masy dodaj startą dynię i skórkę z cytryny. Ponownie wymieszaj składniki, aż będą gładkie. Cóż, czy to nie jest łatwe? Po prostu wysypuj i mieszaj, wysypuj i mieszaj!
   
7. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i rodzynkami.Mąkę można wsypać na raz, bez obawy, że zrobią się grudki, gdyż reszta ciasta jest nasycona wilgocią i z łatwością wchłonie ten suchy składnik. Najważniejsze to dobrze wymieszać!
   
8. Formę do pieczenia – ja używam wysokiej o średnicy 22 cm – należy dokładnie wysmarować boki i spód olejem roślinnym. Aby nie przesadzić z ilością „smaru”, wystarczy upuścić na dno kilka kropel oleju i natrzeć je wewnętrzną powierzchnią formy za pomocą zwykłej serwetki, która służy do nakrywania stołu. Jest to ekonomiczne rozwiązanie, a na deserze nie ma smaku oleju roślinnego!

   Włóż ciasto do piekarnika na 45–60 minut. Czas pieczenia jest oznaczony takim zakresem nieprzypadkowo: faktem jest, że charakterystyka działania piekarników różni się w zależności od rodzaju, marki i modelu pieca, dlatego należy skupić się na dwóch znakach: kolorze powierzchni i krawędzi ciasta, „test wykałaczki”. Gotowe ciasto ma złocisty, chrupiący kolor na powierzchni, a wykałaczka włożona w środek ciasta i wyjęta z niego jest sucha, bez widocznego ciasta.
   

9. Gdy ciasto będzie już prawie upieczone, przygotuj na nie syrop cytrynowy. Sok z cytryny wymieszać z wodą tak, aby otrzymać około 100 ml roztworu, dodać 3 łyżki cukru. W małym rondlu podgrzej mieszaninę cukru, wody i soku z cytryny, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut.
   
10. Powstały syrop wylać równomiernie na powierzchnię gotowego ciasta i poczekać, aż słodki płyn całkowicie się wchłonie. Swoją drogą, na zdjęciu widać tę przepiękną, chrupiącą powierzchnię ciasta, która niemal wchłonęła syrop cytrynowy.
    
11. Musimy tylko chwilę poczekać, aż ciasto wystygnie do akceptowalnej temperatury. Przed podaniem posyp powierzchnię cukrem pudrem przez małe sitko.

    Możesz zaprosić wszystkich do stołu i zaproponować gorące napoje lub zimne mleko z ciastem dyniowym. Smacznego!

Niuanse i wskazówki

Rodzynki należy sortować, aby zapobiec przedostawaniu się do ciasta zbyt twardych, suszonych owoców lub czegokolwiek niejadalnego, co czasami może zostać złapane w garści rodzynek.

Ponadto rodzynki można najpierw dodać do koniaku lub rumu, aby nadać mannie lekko pikantny smak i aromat. Nie bójcie się, ta „opcja” wcale nie sprawi, że przysmak będzie niedostępny dla dzieci: po upieczeniu cały alkohol wyparuje z owoców! Nawiasem mówiąc, wraz z rodzynkami lub zamiast nich można użyć innych suszonych owoców, owoców kandyzowanych lub świeżych owoców - jabłek, gruszek, śliwek, wiśni.

Pamiętaj, że tego ciasta dyniowego z semoliną nie trzeba gotować w piekarniku. Okazuje się również całkiem smaczny w nowoczesnych urządzeniach kuchennych zaprojektowanych w celu uproszczenia życia kucharza - multicookerach. Aby to zrobić, wystarczy załadować w pełni przygotowane ciasto do natłuszczonej miski cudownej maszyny i uruchomić tryb „Pieczenia” na 80–90 minut. Podczas gotowania sprawdzaj gotowość wykałaczką.