Co należy zrobić, aby ziemniaki nie gniły podczas przechowywania? Teraz ci powiemy!

Zimą często można zauważyć, że ziemniaki gniją od środka. Wiele osób nie wie, dlaczego tak się dzieje i co zrobić, aby oszczędzać zapasy. Sugerujemy przyjrzenie się temu problemowi. Czasami konieczne jest natychmiastowe podjęcie działań zapobiegających gniciu, w przeciwnym razie cała uprawa zostanie utracona.

Dlaczego ziemniaki gniją?

Aby wymienić wszystkie przyczyny psucia się ziemniaków, nie ma wystarczającej liczby palców na dłoniach. Tradycyjnie można je podzielić na grupy:

• choroba zakaźna;
• cechy odmianowe;
• naruszenie zasad zbioru, przygotowania, przechowywania, transportu.

Ziemniaki często gniją od środka z kilku powodów. Na przykład podczas transportu skórka ulega uszkodzeniu i grzyb dostaje się do środka. Następnie, przechowywany w ciepłym pomieszczeniu o słabej wentylacji, rozmnaża się bezpiecznie. I voila! Przecinamy bulwę i wszystko jest zgniłe w środku.

Winna jest różnorodność

Nie wszystkie odmiany ziemniaków dobrze przechowują się zimą. Uderzającym tego przykładem są wczesne odmiany. Skórka bulw jest cienka i łatwo ulega uszkodzeniu. Dlatego miazga szybko znika.

Najlepsza jakość przechowywania odmian późno dojrzewających:

• „Picas”
• „Newski”
• „Nikuliński”
• "Dźwig."

Bulwy mają czas, aby dobrze dojrzeć i stają się mniej podatne na choroby i niekorzystne czynniki środowiskowe.

Winne są bakterie i grzyby

Istnieje niezliczona ilość chorób ziemniaków. Wiele z nich pojawia się w okresie dojrzewania bulw i początkowo nie są widoczne gołym okiem. „Zgnilizna” pojawia się natychmiast podczas przechowywania, po miesiącu lub dwóch.

Przyjrzyjmy się najczęstszym infekcjom:

• Zgnilizna pierścieniowa. Choroba bakteryjna charakteryzuje się pojawieniem się pierścienia zgnilizny wewnątrz bulwy. W tym przypadku uszkodzenie jest niewidoczne z zewnątrz. Choroba rozwija się powoli. Często rozpoczyna się w okresie wegetacyjnym. Przenoszona jest z bulwy matecznej i poprzez narzędzie tnące.
  
• Zaraza późna. Częsta choroba grzybicza. Wpływa na całą roślinę. Potrafi zniszczyć całe pole w ciągu kilku tygodni. W przypadku zarazy na bulwach pojawiają się ciemne, przygnębione plamy. Jeśli przetniesz ziemniaka na pół, w środku znajdziesz szarobrązowe zwiotczenie.
  
• Sucha zgnilizna (fusarium). Bulwy zakażają się fusarium jeszcze na polu. Jednak choroba objawia się już podczas przechowywania. Impulsem jest naruszenie reżimu wilgotności i wzrost temperatury. Przenosi się na inne bulwy, gdy na skórze pojawiają się pęknięcia.
  
• Szuler. W deszczowe lata niszczy nawet jedną trzecią całych plonów. Infekcja bakteryjna przenika przez wszelkiego rodzaju uszkodzenia i rany na roślinie i bulwach. Wewnątrz ziemniaka najczęściej tworzy się wgłębienie z miękkim miąższem, które stopniowo przyciemnia miąższ do koloru czarnego.
  
• Zardzewiałość ziemniaków (plamka gruczołowa). Choroba rozwija się z powodu nadmiaru soli żelaza i glinu oraz braku fosforu w okresie wegetacyjnym. Objawia się to powstawaniem brązowych plam wewnątrz ziemniaków.Są gęste i nie mają nic wspólnego z zgnilizną. Nie przenosi się na zdrowe bulwy.
  

Sami jesteśmy sobie winni

Jeśli ziemniaki są przechowywane w ciepłym lub zbyt zimnym miejscu, za ich zepsucie nie można winić nikogo innego, jak tylko siebie. Często gnije od środka z powodu naruszenia podstawowych zasad:

• przechowywanie mokrych ziemniaków;
• brak sortowania przed składowaniem;
• uszkodzenie bulw podczas transportu;
• nieodpowiednie pomieszczenie: jasne, słabo wentylowane, zbyt zimne lub ciepłe;
• nieodpowiednie pojemniki do przechowywania (torby plastikowe, opakowania).

Wszystkie te czynniki przyspieszają rozwój chorób.

Osobną kwestią wartą podkreślenia są błędy popełniane już na etapie uprawy rośliny:

• Nadmiar azotu w glebie powoduje, że skórki ziemniaków nie zagęszczają się, a rdzenie pozostają wilgotne. Takie bulwy podlegają szybkiemu psuciu się.
• Zagęszczone nasadzenia i choroby nadziemnych części rośliny zwiększają ryzyko gnicia ziemniaków od wewnątrz.
• Zbiór w deszczową pogodę. Ważne jest, aby dobrze wysuszyć mokre ziemniaki, ale nie zawsze jest to możliwe.

Jak zapobiec gniciu ziemniaków?

Lepiej jest walczyć z gniciem ziemniaków zawczasu, nie czekając na pojawienie się charakterystycznych objawów.

Środki zapobiegawcze obejmują:

• Wybór zimnych ziemniaków. Są to odmiany średnio i późno dojrzewające. Optymalne jest, aby ziemniaki były brudne (ale nie nadmiernie) i suche. Umyte ziemniaki wyglądają atrakcyjnie, ale często są mokre w środku.
• Przygotowanie do przechowywania. Zaczyna się od sortowania. Wszystkie uszkodzone i podejrzanie wyglądające bulwy są usuwane do osobnej torby. Są zjadane jako pierwsze. Dobre ziemniaki suszy się przez 2 tygodnie. Aby to zrobić, rozprowadź go cienką warstwą w dobrze wentylowanym miejscu i przykryj płótnem.Optymalne jest zorganizowanie stopniowego obniżania temperatury od +15 do +3 stopni.
• Składowanie. Ziemniaki umieszcza się na podwyższonych powierzchniach (paletach) w odległości 10–15 cm od podłogi i ścian. Pojemnik musi posiadać otwory wentylacyjne. Optymalna temperatura w pomieszczeniu wynosi +2–3 stopnie, wilgotność 80–90%. Ziemniaków nie należy wystawiać na działanie światła. Najlepszymi miejscami do przechowywania są piwnica i piwnica.
• Usuwanie zepsutych i porośniętych bulw. Produkowany tak często, jak to możliwe. Jednocześnie nie ma potrzeby sortowania wszystkich zapasów. Może to spowodować uszkodzenie skóry. Wystarczy zebrać złe ziemniaki, które są na widoku.

Środki ludowe

Uważa się, że ziemniaki będą lepiej przechowywane, jeśli w pudełkach zostaną umieszczone specjalne produkty.

Ludzie od dawna stosują następujące środki zapobiegające psuciu się ziemniaków:

• buraczany;
• popiół;
• gałęzie sosny;
• Odlew jarzębiny.

Pochłaniają nadmiar wilgoci. Dzięki zawartości środków grzybobójczych i innych składników biologicznie czynnych aktywność życiowa mikroorganizmów ulega spowolnieniu. Dzięki temu ziemniaki dobrze leżą i mniej się psują.

Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zepsucia się ziemniaków, włóż do każdego pudełka 2 buraki, 1 gałązkę sosny i 100 g liści jarzębiny. Lub wylej szklankę popiołu.

Co zrobić, jeśli ziemniaki już zaczęły się psuć?

Klęska ziemniaków przez gnicie w piwnicy często kończy się całkowitym zniszczeniem zapasów. Możliwe jest uratowanie zbiorów, jeśli środki zostaną podjęte w odpowiednim czasie, a częstość występowania choroby jest niewielka.

Procedura:

1. Aby ocenić skalę problemu, przekrój 1 kg ziemniaków na pół. Jeśli dotyczy to więcej niż 10% rezerw, jest mało prawdopodobne, że uda się je uratować.
2. Ostrożnie posortuj ziemniaki, usuwając zepsute bulwy.
3. Pozostałe ziemniaki potraktuj środkiem grzybobójczym. Na przykład „Ditan-45”.Rozcieńczyć 200 g leku w 5 litrach wody i poddać obróbce powierzchnię bulw. Podana objętość roztworu wystarcza na 100 kg ziemniaków.
4. Wysuszyć bulwy.
5. Po 2 tygodniach należy przeprowadzić badanie kontrolne. Jeśli zgnilizna nadal się rozprzestrzenia, możesz powtórzyć procedurę. Ale, jak pokazuje praktyka, jeśli pierwsze leczenie zakończy się niepowodzeniem, drugie również zakończy się niepowodzeniem.

Pytania i odpowiedzi

Czy muszę traktować ziemniaki w piwnicy preparatami zapewniającymi lepsze przechowywanie?

Aby zapobiec pojawieniu się zgnilizny, poddaje się obróbce ściany piwnicy (piwnicy) i pojemników do przechowywania. Do wapna dodaje się siarczan miedzi i wybiela ściany. Wszystkie pojemniki czyści się roztworem manganu. Do dezynfekcji pomieszczeń służą również bomby dymne, które są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach.

Jak sprawdzić, czy ziemniaki nie zgniją od środka podczas przechowywania?

Sprawdza się to w następujący sposób: 1 kg produktu zawiązuje się w plastikowej torbie i pozostawia w chłodnym, ciemnym miejscu na 2 tygodnie. W torbie tworzy się mikroklimat, który pomaga szybko zidentyfikować wszystkie problematyczne problemy - obecność „uśpionych” infekcji, niewystarczające przygotowanie bulw itp.

Aby zapobiec gniciu ziemniaków podczas przechowywania, należy podejść do ich selekcji i przygotowania z całą odpowiedzialnością. Ogromne znaczenie ma wybór miejsca przechowywania oraz utrzymanie wymaganej temperatury i wilgotności w pomieszczeniu. Jeśli pomimo wszelkich środków zapasy nadal zaczynają gnić, stosuje się leczenie grzybobójcze.