Dlaczego krewetki po ugotowaniu stają się „gumowe”: 4 powody

Nie powinieneś być zaskoczony, że krewetki okazały się „gumowe”, jeśli zostały przygotowane losowo. Nawet tak pozornie prosty produkt wymaga specjalnego podejścia do gotowania. Zapraszamy do sprawdzenia, dlaczego skorupiaki po ugotowaniu tracą smak i jak można temu zaradzić.

4 powody, dla których krewetki są „gumowe”

Pierwsze doświadczenie wielu osób z gotowaniem owoców morza kończy się niepowodzeniem. Dlatego nie ma powodu się denerwować. Lepiej dowiedzieć się, dlaczego krewetki okazały się gumą:

1. Przygotowywali się zbyt długo. Jest to najczęstsza przyczyna gumowatej konsystencji mięsa krewetek. Wiele osób jest przyzwyczajonych do rozumowania, że ​​im dłużej produkt jest gotowany, tym jest bardziej miękki i bezpieczniejszy do spożycia. Ale to nie działa w przypadku krewetek. Nie można ich gotować dłużej niż 5 minut.
2. Zastosowano nieprawidłową technikę gotowania. Nawet jeśli skorupiaki gotowano przez krótki czas, jeśli wrzucono je do zimnej wody i nie wyjęto od razu po ugotowaniu, mogą stać się „gumowe”. Rzecz w tym, że białko w mięsie krewetek krzepnie bardzo szybko. Zaczyna się gotować w temperaturze 40 stopni. Z tego samego powodu krewetki pozostawione we wrzącej wodzie nadal będą się gotować. W rezultacie otrzymujemy czas gotowania znacznie przekraczający zalecaną normę.
3. Ugotowałeś już gotowy produkt. Większość skorupiaków sprzedawana jest w postaci gotowanej. Świeże krewetki są szare, a ugotowane różowawe lub czerwonawe. Wcale nie trzeba ich gotować.Wystarczy rozmrozić owoce morza i umieścić je w solance (wrzącej osolonej wodzie) na 30-60 sekund lub podgrzać na patelni z masłem.
4. Produkt jest zepsuty. Stare, wielokrotnie rozmrażane i mrożone krewetki mogą mieć gumowatą konsystencję oraz nieprzyjemny smak i aromat. O uszkodzeniu świadczy ciemna plama pod muszlą w okolicy głowy, prosty ogon, obecność dużej liczby połamanych czułków oraz różnej wielkości skorupiaki w jednym pojemniku.

Co zrobić z twardym mięsem krewetek?

Jeśli krewetki stały się „gumowe”, przywrócenie im miękkości i delikatności nie będzie możliwe. Nie oznacza to jednak, że produkt należy wyrzucić. Osoba wybredna może je zjeść w takiej formie. Aby podawać owoce morza, lepiej przygotować danie.

Co zrobić, jeśli krewetki okażą się gumowate?

• Mięso pokroić w cienkie paski i przygotować sałatkę.
• Dusić je w śmietanie lub śmietanie z dodatkiem ziół, czosnku i przypraw do smaku.
• Przygotuj sos krewetkowy i podawaj ze spaghetti lub ryżem.
• Smażyć skorupiaki (obrane) na patelni na złoty kolor i podawać jako przystawkę.

Zasady gotowania krewetek

Złe doświadczenia w postaci „gumowego” mięsa krewetek to przydatna lekcja na przyszłość. Przed gotowaniem skorupiaków musisz zapoznać się z niuansami przygotowania.

W rzeczywistości przepis jest dość prosty:

1. Rozmrozić krewetki. Umyć pod bieżącą wodą.
2. Wlać wodę do rondla i postawić na ogniu. Objętość wody powinna być 3 razy większa od objętości krewetek.
3. Po odczekaniu, aż się zagotuje, na patelnię wrzucamy sól i przyprawy: koper, ziarna pieprzu, liść laurowy. Następnie włóż krewetki do wrzącej wody.
4. Jeśli skorupiaki są ugotowane i zamrożone, po 30 sekundach wyłącz ogień i odsącz je na durszlaku.Świeże krewetki gotuje się w zależności od wielkości: małe – 1 minuta, średnie – 2 minuty, duże tygrysie i królewskie – 3-5 minut.

Zaleca się gotowanie krewetek w skorupkach, tzw jak obrać krewetki Łatwiej jest, gdy są już gotowe, a także dlatego, że w skorupce krewetki są lepiej nasycone morskim aromatem i przyprawami dodanymi do zalewy. Warstwa chityny chroni między innymi mięso przed nadmiarem soli i pomaga zachować jego naturalną słodycz i delikatność.

Prawidłowo ugotowane mięso krewetek jest soczyste, ma przyjemny słodkawy smak i aromat jodu. Małe krewetki są zawsze delikatniejsze niż duzi przedstawiciele. Ale bardzo ważne jest, aby ich nie rozgotować. To po długim przebywaniu we wrzącej wodzie skorupiaki najczęściej stają się twarde, jak guma.