Proso – co to za zboże, czym różni się od prosa i pszenicy?

Zrozumienie rodzajów zbóż jest przydatne dla każdego, kto chce odżywiać się zdrowo i różnorodnie. Dziś w porządku obrad jest proso. „Co to za zboże?” – zapyta wielu. Proso nie jest zbożem, ale rośliną zbożową. Proso uzyskuje się z ziaren tej rośliny, a kaszę jaglaną, w potocznym języku proso, gotuje się z prosa.

Z czego robi się proso?

W dawnych czasach prosem nazywano kaszę jaglaną, sadzonki zbóż, a także pole obsiane roślinami. Mówili: „ugotuj proso”, „idź do prosa”, „kasza jaglana się krzaczy”. Dziś słowo to prawie nigdy nie jest używane w odniesieniu do produktu kulinarnego. Proso jest powszechnie określane jako pasza dla zwierząt.

Na opakowaniach zbóż pisze się „proso”, a na karmie dla gryzoni i ptaków – „proso”.

To nie to samo, chociaż jest zrobiony z rośliny o tej samej nazwie. Proso wysokie, krzaczaste, z cylindrycznymi łodygami i wiechowatymi kwiatostanami, dorastające do 1-1,5 m. Fot.

Proso to duży rodzaj roślin zielnych z rodziny traw. Istnieje 442 ogólnie przyjętych gatunków, a w literaturze wymienia się 3300 nazw. Owoce prosa są zbożem darmowym. Jest bardzo mały, owalny lub okrągły.

W zależności od odmiany ziarna prosa występują w różnych kolorach: żółtym, białym, brązowym i czerwonym.Oto jak wyglądają na zdjęciu:

Aby uzyskać proso, jego ziarna są czyszczone i przetwarzane na różne sposoby. Zdjęcie płatków:

Na przykład. Proso to starożytne ziarno charakteryzujące się odpornością na ciepło i suszę. Uprawiana jest od 3 tys. p.n.e. Miejsca wzrostu: Indie, Iran, Chiny, Europa, Afryka Północna, Mongolia.

Co zawiera 100 gramów prosa?

Karotenoidy nadają zbożom żółtą barwę. 100 g kaszy jaglanej (kasza jaglana) zawiera:

• węglowodany – 56-66,5 g;
• białko roślinne – 11,2-11,5 g;
• tłuszcze – 3,3-3,9 g;
• błonnik pokarmowy – 3,5-3,6 g.

Wartość energetyczna (zawartość kalorii) płatków wynosi 298-348 kcal. Skład zawiera kwasy tłuszczowe Omega-6 i Omega-9, witaminy B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, minerały: fosfor, potas, krzem, wapń, mangan, selen, cynk, żelazo, fluor, magnez. Zawartość na 100 g produktu:

• magnez – aż 128 mg (32% dziennej wartości);
• fosfor – do 232 mg (29%);
• krzem – do 76 mg (251%);
• B1 – 0,42 mg (28%);
• B6 – 0,52 mg (26%);
• RR – 4,6 mg (23%);
• Omega-6 – aż 1,83 g (38% dziennej wartości).

To zboże nie zawiera glutenu. Oznacza to, że może być spożywany na diecie bezglutenowej oraz przez osoby chore na celiakię.

Do czego służy proso (proso)?

Aby lepiej zrozumieć, jaki to rodzaj produktu, zobaczmy, co powstaje z prosa:

• Kasza jaglana;
• mąka jaglana (jaglana);
• płatki jaglane;
• mieszanki zbożowe dla ptaków i gryzoni.

Słoma, łuski i muchel są również wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich. Proso podaje się świniom i bydłu, a koniom w małych ilościach zamiast owsa. Ze zbóż produkuje się także słód i alkohol do napojów alkoholowych (buza i inne).

Najpopularniejsze miotły „babcine” produkowane są z prosa. Zboża proso w postaci porośniętej są spożywane przez miłośników surowego jedzenia.Można ją również sadzić na parapecie, aby uzyskać mikroliście bogate w witaminy.

Jaka jest różnica między prosem a prosem?

Proso jest sprzedawane w sklepach zoologicznych, a proso jest sprzedawane w sklepach spożywczych na półkach ze zbożami. Czym różni się od prosa:

• Proso jest powszechnie stosowanym rodzajem pożywienia dla wszystkich ozdobnych gryzoni i ptaków ziarnożernych. Służy jako podstawa wielu odżywczych mieszanek zbożowych. Udział w diecie ptaków wynosi 60-70%. Czasami kiełkuje dla zwierząt domowych, aż pojawi się biała kiełka.
• Istnieją dzikie odmiany prosa. Wiele odmian nie nadaje się do spożycia przez ludzi.
• Proso to przetworzone ziarno prosa.
• Ziarna prosa są większe, błyszczące, pokryte łuską w kolorze białym, żółtym, czerwonym.
• Kasza jaglana najczęściej występuje w kolorze żółtym w różnych odcieniach: od prawie białego po słoneczną żółć i złoto. Ziarno jest matowe, ziarna są drobne.

Różnica na zdjęciu:

Proso to ulubione ziarno wróbli i szczygieł.

Rodzaje

Do pozyskiwania zbóż w Rosji wykorzystuje się głównie ziarna prosa zwyczajnego (proso nasienne), a w krajach tropikalnych, Indiach i na Sri Lance – proso drobne (proso niebieskie). Zboża przyrządza się na różne sposoby.

W związku z tym wyróżnia się kilka rodzajów prosa:

• Dranety. Oznacza to, że proso produkowane jest w oparciu o tradycyjną technologię: całkowicie pozbawioną błon kwiatowych, a jedynie częściowo pozbawioną błon owocowych i nasiennych oraz warstwy zarodkowej i aleuronowej.
• Proso polerowane. To właśnie to najczęściej widzimy na półkach sklepowych. Oprócz obierania łusek, warstwa aleuronowa i zarodki zawierające ciemny tłuszcz są całkowicie usuwane z prosa poprzez mielenie. Ziarno staje się jaśniejsze, matowe, a w miejscu, w którym znajdował się zarodek, pojawia się wcięcie.
• Rozdrobnione proso. Drewno rozdrobnione wykorzystuje się głównie na cele paszowe.Jest produktem ubocznym łuskania i mielenia ziarna. Owsianka z rozdrobnionego prosa jest lepka. Produkt wykorzystuje się także do produkcji mąki.
• Maka jaglana. Popularny głównie na Wschodzie. Służy do przygotowania krajowych podpłomyków, napojów, pieczywa.
• Płatki jaglane. Wykonane z pełnych ziaren. Proso poddawane jest obróbce cieplnej i spłaszczane. Gotowy produkt nie wymaga gotowania. Płatki zalać wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem na 5 minut. Konsystencja jest taka sama jak płatków owsianych, ale płatki mają smak przypominający proso.

Ludzie nie jedzą ziaren prosa, ponieważ łupina kwiatowa jest niejadalna i nie może zostać strawiona przez ludzki organizm.

To jest interesujące. Oczyszczenie prosa z osłonki zarodkowej, owocowej i nasiennej oraz warstwy aleuronowej pozwala przedłużyć trwałość zboża i poprawić jego smak. Ale jednocześnie proso pozbawione jest większości witamin B1, B2, PP, kwasu foliowego, fosforu, magnezu, miedzi, cynku, jodu i innych cennych mikroelementów.

Jak wybrać wysokiej jakości ziarna prosa (jasa) w sklepie?

Proso ma stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia - 6-9 miesięcy. Ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych szybko nabiera gorzkiego smaku.

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest data produkcji zboża.

Zboża wysokiej jakości mają następujące cechy:

• duży rozmiar ziarna;
• wyrównany okrągły kształt;
• brak kurzu, gruzu, robaków, pajęczyn w opakowaniu;
• żadnych rozdrobnionych ziaren.

Bogate proso żółte uważane jest za bardziej wartościowe i zdrowsze. W prosze jest więcej witamin i minerałów, ale rzadko można je spotkać w sprzedaży.

Pytanie odpowiedź

Jak pysznie ugotować proso?

Aby kasza jaglana była smaczna, należy ją kilka razy przepłukać przed gotowaniem. Jeśli smakuje gorzko, zalej go wrzątkiem.Spróbuj ugotować go z mlekiem. Dodaj więcej masła niż zwykle. Płatki można trzymać przez krótki czas na suchej, gorącej patelni. Będzie miał przyjemny, subtelny orzechowy aromat. Kaszę jaglaną często gotuje się w garnkach w piekarniku. Najlepsze połączenia: dynia, twarożek, orzechy, suszone owoce, grzyby.

Do czego pasuje przystawka?

Kaszę jaglaną podaje się z wątróbką, drobiem i mięsem. Jest również spożywany z kapustą kiszoną, duszoną kapustą i wodorostami.

Do jakich potraw się je dodaje?

Kuchnia wielkopostna i wegetariańska obfituje w przepisy z dodatkiem kaszy jaglanej. Zboża dodają wartości odżywczej i bogactwa zupom: jarzynowej, grzybowej, rybnej, kulesh, kharcho. Gotuje się na nim zupy z kurczakiem, mięsem i kapuśniakiem. Z gotowanej kaszy jaglanej można przygotować zapiekanki na słodko i na słono. Można smażyć kotlety, klopsiki, naleśniki, naleśniki, robić słodycze, kwas chlebowy. Kaszę jaglaną dodaje się do sałatek i wykorzystuje do wypieków (kosze, kystyby).

Tak naprawdę rzadko kto zastanawia się nad tym, z jakiego rodzaju zboża powstaje proso, a niektórzy uważają nawet proso za rodzaj pszenicy. Ważne jest, aby nie mylić: kaszy jaglanej z prosa (proso), owsianki pszennej z pszenicy, owsianej owsianej z owsa, gryki z gryki itp. Są to różne ziarna.

We współczesnym świecie popularność zbóż jaglanych zauważalnie spadła. W krajach rozwiniętych preferowane są różne rodzaje ryżu. Tymczasem proso jest prawdziwym wybawieniem dla wielu ludów Afryki i Azji. Zboże zbożowe rośnie dobrze i szybko nawet na suchej, ubogiej glebie, a zboże proso jest pożywne i zdrowe.