Sok z granatów – naturalny czy podrobiony? Sprawdzamy jakość w domu!

Wśród innych soków najczęściej podrabianym jest sok z granatów. Dlatego ważne jest, aby osoby kupujące ten produkt wiedziały, jak sprawdzić naturalność soku z granatów w domu. Nauczymy Cię określać, co chlapie w butelce - podróbka zrobiona z wody, cukru i farby, czy też „krew” prawdziwych owoców granatu.

Jak w laboratorium określa się naturalność soku?

Sok z wszelkich owoców i jagód, w tym granatów, jest płynem wewnątrzkomórkowym. Składa się głównie z wody, w której rozpuszczone lub zawieszone są inne składniki:

• kwasy,
• witaminy,
• pigmenty,
• Sahara.

Ilość tych składników może być różna i zależy od odmiany granatów, warunków ich uprawy, a nawet technologii tłoczenia. Ale pomimo tej zmienności, Całkowite odtworzenie składu chemicznego soku z granatów jest niemożliwe - tworząc podróbkę, nieuczciwi producenci naśladują jedynie kolor i smak produktu. Korzystają z tego pracownicy laboratorium – analizują skład i porównują wynik z listą substancji, które powinny znajdować się w naturalnym soku.

Laboratorium może również łatwo określić różnicę między świeżo wyciśniętym sokiem z granatów a odtworzonym sokiem z granatów z koncentratu. Faktem jest, że woda tworząca płyn wewnątrzkomórkowy i zwykła woda pitna mają inny skład izotopowy.Wszyscy pamiętają ze szkoły, że cząsteczka wody składa się z dwóch atomów wodoru i jednego atomu tlenu, a jej wzór zapisuje się jako H₂O. Zatem tlen - O - występuje w wodzie w postaci dwóch stabilnych izotopów - ¹⁸O i ¹⁶O, a w składzie wody wewnątrzkomórkowej „ciężki” tlen ¹⁸O, znacznie więcej niż w wodzie pitnej. Ta funkcja jest używana w laboratorium.

Jeśli producent twierdzi, że sok jest świeżo wyciśnięty, ale zawiera zwiększoną ilość ¹⁶Oj, to wskazuje na podróbkę – taki produkt ewidentnie jest wykonany z koncentratu rozcieńczonego wodą pitną.

Jak przetestować sok z granatów w domu?

Żadnej z powyższych kontroli nie można powtórzyć w domu. Ale możesz przetestować sok z granatów za pomocą napoju gazowanego:

1. Wlać pół szklanki soku.
   
2. Dodaj tam łyżeczkę sody oczyszczonej.
   
3. Mieszaj i odczekaj kilka sekund.
   

Produkt naturalny zmieni kolor z czerwonego na brudny błękit, natomiast sztuczny zachowa swój pierwotny kolor.

To prawda, że ​​​​ten eksperyment nie może pochwalić się 100% dokładnością, ponieważ opiera się na reakcji antocyjanów (pigmentów roślinnych) w środowisku zasadowym. Antocyjany znajdują się w wielu czerwonych, fioletowych i niebieskich owocach, takich jak niebieska kapusta, czarny bez i jagody. Jednak od dawna udało się je wyizolować i wykorzystać do tworzenia barwników, w tym barwników spożywczych. Jeśli producent „pomalował” podróbkę nie barwnikiem syntetycznym, ale naturalnym na bazie antocyjanów, napój zmieszany z sodą zmieni kolor w ten sam sposób.

Nie daj się zwieść – sok z granatów kupuj tylko w dużych sklepach i od zaufanych producentów.