Podobnie jak za 60 rubli. przygotuj 0,5 litra kwaśnej śmietany z kefiru i soli

Dostałam ten przepis od koleżanki i jestem zachwycona jego prostotą. I jak opłacalne! Na artykuły spożywcze wydaję 50-60 rubli, w zależności od ceny kefiru, a wychodzi około 400 ml wspaniałej śmietany.

Teraz zdradzę Ci sekret.

Aby zrobić domową śmietanę, będziesz potrzebować

• 60 g soli kuchennej. Ja używam zwykłego, niejodowanego.
• 1 litr kefiru.

Wybierz produkt wysokiej jakości – gęsty, tłusty i o łagodnym smaku. Kiedyś wziąłem kefir i dostałem tę samą śmietanę. Musiałem włożyć to do ciasta.

Przygotowanie zajmuje 5 minut

Przygotuj czystą gazę. Jeśli właśnie kupiłeś tkaninę w aptece, przepłucz ją wodą i sokiem z cytryny, pozbędziesz się w ten sposób nieprzyjemnego „szpitalnego” aromatu.

1. Duży durszlak wyłóż gazą.
2. Posyp solą dno patelni.
3. Umieść w nim durszlak, tak aby dno nie dotykało soli. Teraz wylej kefir! I włóż patelnię do lodówki, aby produkt nie uległ nadmiernemu zakwaszeniu.

Nie widzisz w tym sensu? Ja też tego na początku nie widziałem. Durszlak pływa w solonym kefirze - dlaczego, dlaczego?

Ale wyjaśnienie jest bardzo proste. Sól pobiera serwatkę z fermentowanych produktów mlecznych. Kefir „zrzuca” wodę, wypływa przez gazę, a na durszlaku pozostaje gęsta, gęsta śmietana.

Proces trwa około 12 godzin. „Posolić” kefir przez noc, a rano będziesz mieć gotową śmietanę.

Jeśli chcesz grubszy produkt, zwiń gazę w supeł i zawieś na dowolnym odpowiednim haczyku lub drążku na kilka godzin.Zaczepiam kawałek materiału o uchwyt szafki kuchennej i stawiam pod nią miskę, aby zebrać pozostałą serwatkę.

Rada. Nie używaj powstałej serwatki do przygotowania ciasta lub okroshki! Jest bardzo słony i zepsuje każde danie.

Aby śmietana była smaczniejsza, do kefiru dodaję śmietanę

Wybieram te, które mają zniżkę. Zbliża się koniec ich przydatności do spożycia, ale to nic – produkt trzeba jeszcze poddać fermentacji.

Do 1 litra kefiru wlewam około szklanki śmietanki. Z tego koktajlu wynika więcej kwaśnej śmietany - około 0,5 litra, a smak jest delikatny i tłusty. Jak domowe.

Kolejny świetny sposób na zrobienie kwaśnej śmietany

Kupiłam na targu doskonałe mleko zagrodowe – gęste, tłuste, ze śmietanką na wierzchu. Próbowałem, ale okazało się, że jest kwaśne. Picie jest bez smaku, szkoda dodawać je do ciasta - produkt jest drogi. No cóż, zostawiłem butelkę na stole, żeby mleko w końcu sfermentowało. Następnego dnia otrzymałam pyszny, domowy jogurt, tak gęsty, że można go było nawet kroić nożem.

A potem wszystko przebiega według sprawdzonego schematu - patelnia, sól, durszlak. Następnego dnia miałem 600 gramów gęstej śmietany.

A jeśli podciśniesz kefir, dostaniesz ser!

Na ten przepis wpadłam przez przypadek. Przygotowałem kwaśną śmietanę i zainteresowałem się: czy można zrobić ją bardzo gęstą? Taki do smarowania chleba?

Złożyłem gazę tak, aby zachodziła na jej krawędzie i docisnąłem do góry: talerz, a na nim butelkę wody. Odczekałem kolejne 5-6 godzin i sprawdziłem wynik.

W gazie był prawdziwy twaróg! Dokładnie takie same jak w słoiczkach Almette. Moja rodzina zgarnęła całą porcję w ciągu 24 godzin i zażądała więcej.

Ale pyszny ser pochodzi wyłącznie z mleka wiejskiego. Jeśli używasz kefiru, pamiętaj, aby dodać do niego co najmniej 0,5 litra śmietany lub tłustej śmietany.