Czy próżnia pomoże przedłużyć żywotność żywności?

Niedawno wydawało się, że pakowanie próżniowe produktów jest procedurą czysto specjalistyczną i nie da się tego zrobić w domu. Ale technologia nie stoi w miejscu i teraz już nikogo nie zaskoczą przenośne pakowarki próżniowe, które mają za zadanie ułatwić i zoptymalizować przechowywanie żywności w domu.

Bezpieczeństwo

Czy przechowywanie żywności i przetworów w opakowaniach próżniowych jest bezpieczne? Na to pytanie nie ma jednoznacznych odpowiedzi. Próżnia zdecydowanie hamuje utlenianie wielu produktów spożywczych, co pozwala im dłużej zachować świeżość i zdrowie. Jednak jest w stanie jedynie zatrzymać namnażanie się mikroorganizmów, w tym pleśni i grzybów, które wymagają powietrza. Ale istnieje ogromna liczba bakterii, które w ogóle nie potrzebują powietrza. I spokojnie będą się rozmnażać nawet po wypompowaniu powietrza. Nie wspominając o tym, że niewiele firm zajmujących się pakowaniem jest w stanie całkowicie usunąć powietrze z torby lub pojemnika.

Jaki jest sens odkurzania

Gotowe produkty najlepiej przechowywać w opakowaniach próżniowych:

1. Kiełbaski wędzone (do roku w lodówce).
2. Mięso wędzone i suszone (ponad 6 miesięcy w lodówce).
3. Ser twardy (do 50 dni w lodówce).
4. Pliki cookies (do 200-300 dni).
5. Kawa (do roku w temperaturze pokojowej).
6. Herbata (do roku w temperaturze pokojowej).
7. Orzechy (100-150 dni w temperaturze pokojowej).

O te produkty nie musisz się martwić: bez powietrza będą tylko lepsze, a rozwój bakterii w nich będzie minimalny.

Nie pakuj bez powietrza

Tego samego nie można powiedzieć o produktach świeżych, które są najbardziej podatne na działanie bakterii beztlenowych. Odkurzanie nie ma sensu:

• dowolne rodzaje świeżego mięsa (do 6 dni w lodówce);
• mleko i produkty mleczne (10-15 dni w lodówce);
• ser (twardy – do 50 dni, miękki – do 15 dni w lodówce).

Pakowanie próżniowe nieznacznie wydłuża ich trwałość. Prawdopodobieństwo, że żywność zepsuje się i stanie się niebezpieczna, pozostaje wysokie, ponieważ zawarte w niej bakterie beztlenowe nie tylko nie przestaną się namnażać, ale także znajdą najkorzystniejsze warunki próżniowe.

Są też rodzaje produktów, których w ogóle nie należy umieszczać w próżni. Na przykład owoce cytrusowe. Badania naukowe pokazują, że korzystniejsze dla takich owoców jest kontakt z powietrzem, a w lodówce dość wolno psują się.

Zalety próżni

Należy zaznaczyć, że zastosowanie zgrzewarek próżniowych przed zamrożeniem może znacząco wydłużyć okres przydatności do spożycia wielu produktów, z 12 do 36 miesięcy. Warto jednak pamiętać, że przy takiej obróbce cieplnej w taki czy inny sposób struktura produktów ulega uszkodzeniu. Chociaż znacznie mniej niż bez próżni.

Pakowanie próżniowe ma jeszcze jedną niewątpliwą zaletę – jest wygodne do zabrania ze sobą, a żywność znajdująca się w środku wystarczy na dość długo, nawet w temperaturze pokojowej. Jeśli przygotujesz ją dzień wcześniej, nawet bakterie beztlenowe nie będą miały czasu się rozmnożyć, a żywność pozostanie całkowicie bezpieczna. Można go łatwo wrzucić do torby i zabrać ze sobą na cały dzień.

Ratunek purity-pl.htgetrid.com zaleca zakup pakowarki próżniowej wyłącznie do mrożenia oraz zapewnienia sobie i bliskim jedzenia w drodze.We wszystkich pozostałych przypadkach nie można powiedzieć, że w próżni produkty będą zdrowsze i bezpieczniejsze. A reklamowane oszczędności mogą w ogóle nie być istotne, jeśli pamiętasz, że będziesz musiał stale kupować dodatkowe materiały eksploatacyjne. Tutaj każdy decyduje sam.