Kasza jęczmienna – z czego się składa, jak się ją wykorzystuje i czym różni się od jęczmienia

Kasza jęczmienna to jęczmień silnie rozdrobniony. Ziarna nie przechodzą przez szlifowanie i polerowanie, dzięki czemu nie błyszczą i zachowują swój nierówny kształt. Jednakże zboże jest całkowicie oczyszczone z łupin i resztek błon kwiatowych.

Z czego powstaje jęczmień?

Najczęściej pojawiają się pytania o to, z czego wytwarza się jęczmień. Kasza jęczmienna wytwarzana jest z jednego z najstarszych zbóż – jęczmienia. Uprawa ta jest niezwykle popularna, ponieważ łączy w sobie ogromne korzyści zdrowotne i łatwość uprawy.

Interesujący fakt! O takich zbożach pisał Nikołaj Przewalski - geograf był bardzo zaskoczony, że plony rosną nawet w niegościnnych warunkach Himalajów.

Przez długi czas owsiankę uważano za danie świąteczne, często przygotowywano ją w bogatych domach szlacheckich. Obecnie jest mniej popularna niż kasza gryczana, kasza perłowa i ryż. Wiele osób nawet nie wie, jaka owsianka jest zrobiona z jajka.

Co zawiera 100 gramów jęczmienia

100 g płatków zawiera 2,3 g tłuszczu, 12,48 g białka, 73,48 g węglowodanów i 9,44 g wody. Wartość energetyczna zbóż wynosi 354 kcal na 100 g. Skład chemiczny zawiera również inne przydatne substancje:

Płatki charakteryzują się także dość dużą zawartością błonnika – 17,3 g na 100 g produktu.

Komu i dlaczego jęczmień jest przydatny?

Kaszę jęczmienną często wykorzystuje się w żywieniu dzieci, ponieważ jest bogata w witaminy i mikroelementy oraz ma przyjemny smak. Często zboża kupuje się też ze względu na oszczędność – yachka cieszy swoją ceną, zwłaszcza, że ​​zadowala na długi czas.

Oto kilka korzystnych właściwości zbóż, które mogą być korzystne dla całej rodziny:

• Wysoka zawartość kalorii, która pozwala rano naładować energię i wytrzymać dłużej bez dodatkowych posiłków.
• Poprawia trawienie, przyspiesza metabolizm, pomaga pozbyć się zaparć.
• Pomaga tłumić wszelkie objawy alergii.
• Tworzy długotrwałe uczucie sytości.
• Zawiera dużo glutenu i w porównaniu do innych zbóż zawiera dużo białka. Z tego powodu zboża są często wykorzystywane do regeneracji po operacjach.
• Regularne stosowanie pomaga poprawić nastrój, uporać się z objawami depresji i przetrwać sezonową chandrę.
• Poprawia kondycję skóry, pomaga uporać się z drobnymi liniami mimicznymi czy zmarszczkami związanymi z wiekiem.

Jeśli w składzie znajdują się inne witaminy i mikroelementy, sprawia to, że owsianka jest szczególnie zdrowa. Dlatego dietetycy zdecydowanie zalecają wprowadzenie jajek do swojej diety.

Rodzaje

Kasza jęczmienna nie ma odrębnych odmian i rodzajów. Zboża nie różnią się pod względem ziarna, z którego są wykonane. Istnieje jednak klasyfikacja według wielkości ziaren - pierwszy, drugi i trzeci poziom. Pierwszy z nich jest największy.

Istnieje również oddzielne ziarno walcowane. Otrzymuje się go poprzez zmielenie zwykłego jęczmienia pomiędzy dwoma kamieniami młyńskimi. Takie zboża wizualnie stają się bardzo podobne do płatków owsianych.

Co gotuje się z jęczmienia - 10 popularnych potraw

Jęczmień od wielu lat cieszy się ogromną popularnością, dlatego powstało wiele przepisów z jego udziałem. Oto 10 najpopularniejszych dań z yachki:

1. Kasza jęczmienna z mięsem – najczęściej wykorzystuje się wieprzowinę, ale w wersji dietetycznej można ją przygotować także z kurczakiem.
2. Owsianka z mlekiem - to śniadanie przygotowuje się szybko i można je urozmaicać różnymi dodatkami - jagodami, miodem, twarogiem lub owocami.
3. Yachka z warzywami to doskonały dodatek, szczególnie odpowiedni dla miłośników tego dania z ryżem, którzy chcą urozmaicić swoje menu.
4. Kasza jęczmienna z kapustą kiszoną to niezwykłe, ale bardzo smaczne połączenie, które można wykorzystać jako dodatek, samodzielne danie lub jako nadzienie do ciast.
5. Przystawka z ziołami i serem - możesz wybrać zioła według własnego gustu i za każdym razem otrzymać niepowtarzalne danie. Ale lepiej wybrać ser, który dobrze się topi.
6. Kwas - ten tradycyjny napój również wytwarza się z przetworzonego w określony sposób jęczmienia.
7. Kotlety – z kaszy jęczmiennej powstają doskonałe kotlety, które mogą zastąpić danie mięsne osobom próbującym zrezygnować z pokarmów pochodzenia zwierzęcego.
8. Zupa - tak, to danie można przygotować również z kaszą jęczmienną. Okazuje się bardzo lekkie i świetnie nadaje się na dietę.
9. Galaretka jęczmienna - uważa się, że napój ten znacząco pomaga w odchudzaniu.
10. Kolivo - to danie jest mieszanką kaszy jęczmiennej i makowej.

Ponadto istnieje wiele opcji kaszek z jęczmieniem, które różnią się różnymi technikami gotowania i nadzieniami. Jochka, jak każde płatki zbożowe, zachęca do eksperymentów, można z niej przygotować zupy, dodatki, śniadania i liczne napoje.

Jak wybrać wysokiej jakości kaszę jęczmienną w sklepie

Istnieje kilka zasad, według których można wybrać wysokiej jakości kaszę jęczmienną:

• Jeśli kupujesz płatki na wagę, bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na zapach. Nie powinno być żadnych obcych zapachów, zwłaszcza stęchlizny i pleśni.
• Spójrz na wizualizacje. Najważniejsze jest, aby zwrócić uwagę na kolor. Wszystkie zboża powinny wyglądać na jasne, w środku nie powinny być widoczne żadne ciemne frakcje, owady ani ciała obce.
• Najlepiej spożyć przed datą. Ważne jest, aby zwracać szczególną uwagę na datę produkcji, a nie datę pakowania.
• Mieszanina. Nie powinno w nim być nic poza samym płatkiem. Wszelkie dodatki, takie jak sól czy cukier, lepiej dodać samodzielnie w trakcie gotowania – w ten sposób możesz kontrolować ich ilość.
• Pakiet. Musi być całkowicie szczelnie zamknięty, w przeciwnym razie zboże ulegnie pogorszeniu podczas transportu i przechowywania, nawet jeśli dotrzymana zostanie data ważności.

Zawsze lepiej jest kupować płatki zbożowe wyprodukowane całkiem niedawno – w ten sposób, przy zachowaniu wszelkich warunków przechowywania, można je przechowywać w domu jak najdłużej. Głównym zagrożeniem, jakie stwarza kasza jęczmienna, są owady i pasożyty, dlatego jeśli zauważysz w kaszy coś żywego, należy natychmiast wyrzucić całe opakowanie.

Pytania i odpowiedzi

Czy jęczmień można polerować?

Zazwyczaj jęczmień nie przechodzi procesu mielenia i polerowania. Jednak niektórzy producenci dopracowują swój produkt - takie opcje płatków można znaleźć w sklepach.

Dlaczego jęczmień jest często porównywany do jęczmienia perłowego?

Jęczmień i jęczmień perłowy powstają z tego samego ziarna. Istnieje jednak ogromna różnica między tymi zbożami, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Kasza jęczmienna składa się z mniejszych frakcji o nierównym kształcie.Jednocześnie jest bardziej użyteczny, ponieważ zatrzymuje więcej błonnika.